鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形。每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16~20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，因此热量也远远低于肉类食品。鱿鱼含有较高含量的牛磺酸，食用可有效减少血管壁内所累积的，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。

  由于鱿鱼体内的水分含量比较高，在75-80%左右，烘干整个过程中要干燥蒸发原来体重60%左右的水分，传统晒干的特点是设备简单、操作简单、节省能耗、费用低廉。但是，天然干燥由于受气候条件的限制存在不少难于控制的因素 如温度、风度等)，难于制成品质优良的产品。同时还需要大面积的晒场和大量的劳动力，劳动生产率低。另外，容易遭受灰尘、杂质、苍蝇昆虫等污染及鸟类、啮齿类动物的侵袭，产生损耗又不卫生。易立诺鱿鱼烘干除湿机采用四效热回收技术，节能省电、安全环保、使用不受场地天气的限制，有效降低劳动成本，无污染，功能强大，应用于所有水产品烘干。

鱿鱼烘干工艺

  鱿鱼烘干一般要求在比较低的温度下进行，温度设置约35-45℃左右。以避免干燥温度过高，其蛋白质变性，细菌滋生快，破坏烘干的质量。同时避免快速烘干，导致鱿鱼表面结皮，反而不利于里面水分往表面迁移，形成假性烘干。所以鱿鱼烘干机墨鱼烘干机的干燥速度切忌过快，将温度设定在40℃左右的低温结点上，在密闭保温房内利用负压风机提高房体内部循环风量和风速，均匀缓速烘干。

  由于鱿鱼不仅水分大，而且水分存在于脂肪和油脂中，脱水就比其他类别的物料要更困难，而控制其脱水速度和排湿量是决定鱿鱼烘干质量的重要因素之一，脱水速度和排湿量的掌握对保持海产品烘干后的色泽尤为重要。鱿鱼墨鱼烘干要避免水汽在鱿鱼体表停留，排湿不畅，而导致细菌滋生。

  注意事项：以10P的鱿鱼烘干机为例，约10KW的额定功率，机器的制热量可以高达35KW，其能效为35/10=3.5，通常4-5斤湿鱿鱼得1斤干鱿鱼，烘出的鱿鱼干品相洁净、色泽微红、肉质白嫩细腻。由于每个客户对于物料的处理方式、物料自身的种类、物料加工后的用途等因素的差异，烘干工艺也会进行相应变更，故以上工艺数据仅供参考。