很多人应该都吃过烘干后的蔬菜，烘干蔬菜可保存蔬菜的色香味，只是缩小了新鲜蔬菜的形状，质感和口感都好保留的很好，而且便于储存运输，保质期长。在蔬菜旺季，使用烘干技术制作生产一套烘干房设备，再利用烘干工艺将过剩地区的蔬菜加工脱水，销售到缺菜的地区，这样就能每个季节都能吃到想吃的食物，不同的蔬菜。那么蔬菜烘干设备（湖北蔬菜烘干房设备、蔬菜烘干机、蔬菜烘干箱多款可供选择）的烘干工艺是怎样的呢？这这里简单描述一下仅供阅览。

步骤首先就是原料的挑选：要选择具有丰富肉质的蔬菜品种，蔬菜烘干前要严格优选，排除病虫和腐烂、干瘪的蔬菜；还要以蔬菜的成熟度来挑选，选择八成熟的除瓜类，其他类型蔬菜可用清水洗干净然后放在阴凉处自然风干，不可在阳光下暴晒。

第二个步骤切削，烫漂：将洗干净的蔬菜根据要求分别切成片、丝、条、块等形状。预煮的时候因为原料的不同而异，容易煮透的放沸水中焯水而熟；不容易煮熟的放在沸水水温一般在150摄氏度以上的沸水中略煮片刻，一般烫漂时间约为2-4分钟。叶类不烫漂处理。

第三个步骤蔬菜的冷却和沥水:在预煮处理后，蔬菜应该立即进行冷却，多采用冷淋方式，使得蔬菜迅速降到常温。冷却后可缩短烘干时间可用离心机甩水也可以简单手工方式压沥，等待水沥干后就可以弹开稍加凉晒等待装盘烘烤。

第四个步骤蔬菜烘干：可以根据不同的蔬菜品种来确定不同的温度时间色泽和烘干的时的含水率。食品烘干房采用空气能热泵形式烘干系统较好；空气能制热属于缓慢提升，这样来说对于蔬菜的的干燥，烘干是比较合理的它能够保持蔬菜原有的组织纤维和营养。再通过压缩空气，提取空气热能方式，在烘干的全部过程中不含有害物质，同时也比较省电环保。将所需要的蔬菜放入物料托盘内，再将物料托盘放在物料推车上再推入湖北蔬菜烘干房设备，关闭并查看是否密封好大门以及观察窗后就可以开始烘干生产了。蔬菜的烘干温度范围为65-85摄氏度，分不同温度干燥，逐步降温，一般烘干时间为8-10小时左右可完成一批蔬菜的烘干。