红茶饮料的特性及功效

红茶富含、、钙、磷、镁、钾、异、、赖氨酸、、天等多种营养元素。红茶在发酵过程中多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大会产生茶黄素、茶红素等成分其香气比鲜叶明显增加形成红茶的色、香、味。

红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲可利尿、消除水肿并强壮心脏功能。美国心脏学会曾经得出红茶是“富含能消除自由基具有抗酸化作用的黄酮类化合物的饮料之一能够使心肌梗塞的发病率降低”的结论。中医认为茶也分寒热例如绿茶属苦寒适合夏天喝用于消暑；红茶、普洱茶偏温较适合冬天饮用。至于乌龙茶、铁观音等较为中性。红茶源自福建武夷山茶区比绿茶多了发酵的程序要经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等制作过程属于全发酵茶类。

红茶饮料生产线工艺

萃取工艺中直接影响茶叶中可溶性物质萃取率和萃取液品质的因素是水温、萃取时间、原料颗粒大小、茶叶与水的比例及萃取方式。水温越高时间越长原料颗粒越小、茶叶比例越大萃取率越高茶汤的苦涩味越重成本也会越高香味新鲜度也会受到影响。另外萃取是否采用多级方法也影响茶汤品质。避免和消除茶饮料中的混浊和沉淀是茶饮料生产的关键技术。茶叶萃取液冷却后会产生白色茶乳沉淀是由茶叶中的茶多酚及其氧化分解物与铬合生成的这种沉淀又被称为"茶乳酪"。此外蛋白质、果胶、淀粉等大分子物质也容易出现沉淀而水中离子又是促进混浊和沉淀的首要原因。

茶饮料生产线工艺流程：茶叶→热浸提→过滤→冷却→精滤→调配→过滤→加热→灌装→封罐→杀菌→冷却→检验→成品。