鲜奶消耗量增加，主要是由于鲜奶含有的各种营养，对处于各种年龄的人来说都大有好处。鲜奶中蛋白质、脂肪、糖类含量丰富且易被人体消化吸收；鲜奶中钙、铁等矿物质含量也很丰富，是人们补钙的天然优良食品。在日本就有一杯奶改善一个民族之说。蛋白质是鲜奶的重要组成成分，也是评价鲜奶质量的重要营养学指标之一。目前，市售部分大理产奶制品大致分为液态奶、奶粉、炼乳、奶油、奶酪、乳饼等，其中液态奶和奶粉是人们消费zui多的奶制品。为了解目前本地区产奶制品的质量是否符合国家蛋白质含量标准，为人们食用奶制品提供参考数据，通过蛋白质测定仪专门针对奶制品做了测量分析。

通过蛋白质测定仪对部分奶制品中粗蛋白质含量和实蛋白质含量检测发现，调制牛奶、酸牛奶、纯牛奶以及奶粉中的蛋白质含量均达到国家规定标准（ISO 8968），而且与其包装标示蛋白质含量接近*，表明部分大理产奶制品中沉淀蛋白和实蛋白是*的。奶制品中蛋白质含量的测定常用蛋白质测定仪以测定其总氮得蛋白质含量，包括蛋白质氮和其它非奶制品中的非蛋白质氮。其中奶制品中蛋白质氮才是奶制品的真正营养成分。

仪器名称：蛋白质测定仪

仪器型号：KDN-08A

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