直到20世纪，科研人员才明确提出膳食纤维的概念，并将其进行定义。在此之后，科研人员开始加强对于膳食纤维的研究。纤维测定仪测量的膳食纤维其定义是不被人体消化吸收的多糖类碳水化合物和木质素的总称。膳食纤维已被纳入了继淀粉、蛋白质、脂肪维生素、矿物质以及水之后的人体健康*的“第七营养素”。相较于人们对膳食纤维生理功能的广泛认知，其含量检测则备受“冷遇”。随着新版《预包装食品营养标签通则》的正式实施，膳食纤维作为食品营养标签的重要组成部分，已成为食品质量检测的重要技术指标。

而目前对于膳食纤维的检测多是采用AOAC*的酶重量法，其前处理复杂、过程繁琐、重现性差、检测周期较长.因此，建立快速简便而又准确的膳食纤维的检测方法势在必行。本实验采用酶重量法或三维滤袋法对多类食品的总膳食纤维（TDF）进行测定，并通过纤维测定仪对两种检测方法和检测结果进行了分析与比较，旨在对传统的酶重量法进行改进。

仪器名称：纤维测定仪

仪器型号：CXC-06

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