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点火升温应启动电机，使圆筒转动，避免圆筒局部受热；圆筒预热到50℃左右即可进料炒籽，待物料炒到合适时（炒料时间视火力大小，一般为14-20分钟，温度升到130℃左右）立即判断可否出料，（从进料口取样来判断）如能出料即可打开出料口挡板，物料即陆续外出；每锅炒料10-80公斤左右为宜；下班停机将炉火熄灭。
开机前应在齿轮上加机油并保持该处清洁以减少磨擦，延长使用寿命；各处轴承应每年拆下清洗再另注新的高速黄油；如长时间不用，应卸下挡火罩，将圆筒里外及烟筒等处清除杂物，涂上一层油，防止生锈。
封闭式炒锅参数：
项目型号 | 100型 | 130型 |
产量 | 160-220kg/h | 200-350kg/h |
圆筒尺寸 | Φ70X90cm | Φ83X130cm |
配用动力 | 3-4-0.75kw | 3-4-1.5kw |
外形尺寸 | 155x83x110cm | 200x100x120cm |
整机重量 | 180kg | 315kg |
