酒精发酵罐搅拌机—原理

发酵(fenre)这个词，是指酵母作用，初是来自拉丁语“发泡”于果汁或发芽谷物产生二氧化碳(CO2)的现象。巴斯德研讨了酒精发酵的生理意义，认为发酵是酵母在无氧的状态下的呼吸过程，是“生物获得能量的一种形式”。也就是在厌氧的条件下，原料糖经酵母等生物细胞的作用进行分解代谢、向菌体提供能量，从而得到原料分解产物酒精和CO2的过程。然而，对于不同的对象，发酵有不同的意义。

发酵过程中氧的传递
在需氧发酵中，气态氧必须先溶解于培养液中，然后才能传表面，再经系列传递过过简单的扩散作用进入细胞内，参与菌体的氧化等生物化学反应程需要克服供氧方面和需氧方面的各种阻力才能完成。

供氧方面的阻力有
气体主流与气一液界面的气膜阻力
气一液界面阻力；
从气一液界面至液体主流间的液膜阻力；
液体主流中的传递阻力

需氧方面的阻力有
细胞表面的液膜阻力；
菌丝丛(或菌丝团)内的传递阻力

细胞膜阻力
细胞呼吸酶与氧反应的阻力实验表明，液体主流中的氧和细胞壁上的氧的浓度差很小，也就是说细胞周围液膜阻力很小，当细胞结团、细胞丛直径增大时，阻力增大。但搅拌可以克服菌体结团且可以增大液体和菌体间的相对运动，减小膜厚度使膜阻力降低。总之，在氧传递过程中，液膜阻力是控制因素。因此供氧是通气发酵的限制因素。由于氧难溶于水，液膜阻力对供氧速率起控制作用，所以供氧过程传质总系数K1近似等于液膜传质分系数kL，传质的总动力为(C*一CL)，则单位界面上每小时的传氧量N( Kmol/m2h)为许多生化反应(如有机酸、抗生素及酶制剂发酵等)的发酵液属于丝状或球状非牛顿型物系，具有粘度高、剪切稀化等复杂的流变学特性。这种非牛顿型物系的发酵过程受搅拌罐结构尤其是搅拌器形式的影响很大，罐中流体的剪应力变化对丝状菌生长有显著影响。剪切大，菌丝易受损，对菌丝生长发酵不利：剪切小，菌丝不易受外力作用而断裂，传质效率低。所以，要得到好的发酵效果，必须综合考虑各种因素。

酒精发酵罐搅拌机—搅拌机设计
型号
叶轮直径
轴长度
轴直径
排液量
停留时间
搅拌强度
搅拌时间与均匀度
转速
搅拌效率
排液方向
电机功率
电机转速
电机效率
电机安装弯矩
电机扭矩
加药管至叶轮中心的距离
减速机齿轮油标号
CFD模型图