豆制品污水处理设备是以大豆为主要原料经过加工制作或精烧提取而得到的产品。传统的豆制品有非发酵类如豆腐、豆芽、百页、豆腐皮等和发酵类豆制品如腐乳、豆瓣酱、酱油、臭豆腐等产品。

豆制品生产过程中产生的主要废水由冲泡大豆的废水，压榨过程的洗涤器产生的废水，泡豆水总量是大豆重的5.5-7倍，即每天生产100kg的大豆产品约1-2t的清洗废水。

豆制品企业的废水主要来源于原料黄豆的浸豆、泡豆及压榨废水和冲洗废水，该废水有机物含量高，可生化性强，是污染环境的高浓度废水。废水的污染物大都为可降解有机物，可生化性达到0.6—0.7，废水的C∶N∶P平均为100∶4.7∶0.7，适合微生物的生长，对于该类型的废水的处理关键是选择合适的处理工艺和相关参数的合理设计是至关重要的。 

豆制品污水处理设备主要来源于洗豆水、泡豆水、浆渣分离水、压滤水、各生产工艺容器的洗涤水、地面冲洗水等制品废水的特点是废水的排放量大，有机物浓度高，成分复杂。泡豆水的主要成分为水溶性非蛋白氮，水芽糖，棉籽糖等寡糖，柠檬酸等有机酸以及*矿物质人工色素，盐等。此外还有异黄酮等色素物质，为处理该废水增加了难度。豆制品废水可生化性好，BOD/COD比值高，PH值较低，有毒有害物质少，适宜用生物法进行处理。但废水中的大分子蛋白，小分子寡糖，有机酸，色素类物质和盐类等有机物占93％以上，可生化性好，因而极易*，是一种典型的高浓度有机废水。

工艺选择应根据废水的水质、排放标准及企业的具体情况进行综合分析对比后确定，通常包括三个组成部分：一是预处理，目的是去除废水中的悬浮物和浮渣，采用的方法以物化为主，如筛网、沉淀、混凝沉淀、气浮等；二是生物处理，这是整个处理工艺的核心，通过微生物的新程代谢作用，分解废水中溶解性有机物，常用的方法有活性污泥法，如SBR、生物接触氧化法、射流曝气、氧化沟、浅层曝气等。厌氧生物处理方法主要有水解酸化、UASB、厌氧滤池等。

针对豆制品废水的特点，有机物与悬浮物是本工程处理的重点，本方案考虑到将高浓度废水和清洗废水进行有效的单独收集，因此将所有废水混合后处理，设计中遵循新建原则，减少投资，简化运行的原则，废水处理主体工艺采用混凝气浮+带生物选择的传统活性污泥法，污泥处置采用水解酸化+厌氧消化工艺。本工艺占地节省，运行性提高，运行费用低，处理效果好，出水水质优良。