餐厨垃圾是城市有机垃圾中非常重要的一种，包括家庭、学校、食堂及餐饮行业等产生的食物加工下脚料和食用残余。在国内，由于生活水平的提高以及不良饮食观念的存在，人们在餐馆聚会，不仅有质还要有量，量上至少要留出30％的空间。这些现象的普遍存在，致使一些食堂、宾馆、饭店等饮食单位的剩饭剩菜等餐厨垃圾产生量惊人。

    餐厨垃圾厌氧预处理是一种新技术，欧洲应用比较成熟。然而，我国采用厌氧处理餐厨垃圾

   (1)餐厨垃圾成分复杂：我国餐厨垃圾存在油脂高、盐分高、营养成分高等特点，且所含成分复杂，是油、水、果皮、蔬菜、米面，鱼、肉、骨头以及废餐具、塑料、纸巾等多种物质的混合物。

    (2)厌氧处理条件苛刻，若预处理效果达不到要求，浆料中含有过多杂质，轻质杂质会在物料表面结壳，导致物料酸化，重质杂质会减少厌氧设备寿命。

    因此，如何在餐厨垃圾厌氧处理之前对其进行预处理，对餐厨垃圾厌氧处理的成败至关重要。

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