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竹叶抗氧化物 竹叶提取物 食品添加
黄色或棕黄色粉末,无异味,略有苦、涩味, 可溶于温水和一定浓度的乙醇.略有吸湿性,在 干燥状态时相当稳定.具有平和的风味及口感,无药味、苦味和刺激性气味.本品的特点是既能阻断脂肪自动氧化的链式反应,又能螯合过渡态金属离子,同时作为一级和二级抗氧化剂起作用,可广泛应用于多种食品体系,有效添加剂量在0.005%～0.05%.是一组复杂的，而又相互协同增效作用的混合物。其中黄酮类化合物主要是碳苷黄酮，四种代表化合物为：荭草苷、异荭草苷、牡荆苷和异牡荆苷。酚酸类化合物主要是肉桂酸的衍生物，包括绿原酸、*、阿魏酸等。
竹叶抗氧化剂为黄色或棕黄色的粉末或颗粒，无异味。可溶于水和一定浓度的乙醇。
