新生牛血清取白出生6h内的小牛 的血制成的血清。新生牛血清中营养丰富，蛋白含量和各种 生长因子较高，价格较胎牛血清低得多，是目前动物细胞培养 中常用的血清。
血清是由血浆去除纤维蛋白而形成的一种很复杂的混合物，血清中含有各种血浆蛋白、多肽、生长因子、激素、脂肪、碳水化合物、无机物等，这些物质对促进细胞生长或抑制生长活性有着重要的作用。
牛血清是细胞培养中用量大的天然培养基，含有丰富的细胞生长必须的营养成份，常用于动物细胞的体外培养，具有极为重要的功能。提供对维持细胞指数生长的激素、基础培养基中没有或量很少的营养物，以及主要的低分子营养物；提供结合蛋白，能识别维生素、脂类、金属和其他激素等，能结合或调变它们所结合的物质活力；有些情况下结合蛋白质能与有毒金属和热原质结合，起到解毒作用；是细胞贴壁、铺展在塑料培养基质上所需因子来源；起酸碱度缓冲液作用；提供蛋白酶抑制剂，使在细胞传代时使剩余胰蛋白酶失活，保护细胞不受伤害。
牛血清分为三种：胎牛血清应取自剖腹产的胎牛；新牛血清取自出生24小时之内的新生牛；小牛血清取自出生10-30天的小牛。显然，胎牛血清是品质zui高的，因为胎牛还未接触外界，血清中所含的抗体、补体等对细胞有害的成分少。
