“餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心! “一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕,恒念物力维艰。”我国一直高度重视粮食安全和提倡厉行节约、反对浪费的社会风尚，多次强调要制止餐饮浪费行为。可在日常生活中,每次聚会吃完大餐后都会有剩菜剩饭产生,如不及时打包带走,这些剩菜剩饭 最终都会变成餐厨垃圾,这些餐厨垃圾不仅难处理,还容易变质。因为餐厨垃圾“保质期”较短,尤其是夏天,温度过高,发馊发霉，味道更是难闻。

没有实施垃圾分类以前,餐厨垃圾来源分散,多数是被商家收去喂养畜禽,不仅污染环境,餐厨垃圾的价值也没有得到充分利用。还有一些非法商家回收 地沟油”,加工勾兑成色拉油后,返回粮油市场销售,严重危害 人体健康。随着垃圾分类的施行,餐厨垃圾也有了专门的“回收站”。其中，智能化餐厨垃圾设备功不可没。

智能化餐厨垃圾设备餐厨垃圾主要来源于居民生活、食品加工、饮食服务、单位供餐等。其主要组成包括：淀粉、糖类、蛋白质、纤维素、油脂及无机盐等，除此之外，还含有一定量的微量元素，如钾、钙、镁、铁以及磷等。

餐厨垃圾的主要特征是：

(1)易腐性。由于餐厨垃圾中有机物含量较高，使其在中温或高温条件下，易于腐烂，产生恶臭气味，危害环境及人体健康；

(2)营养元素丰富。餐厨垃圾中除了有机物含量高外，还富含钾、钙、磷、氮等微量元素，再利用潜力较大；

(3)含水率较高。餐厨垃圾中含水率高达80-90%，不利于收集、运输等，且渗滤液浓度较高，一旦发生泄露，可通过地表径流和渗透等方式，污染地表水和地下水；

(4)存在有毒、致病菌和病源微生物等。随意堆放等不恰当的处理，易导致病源菌传播和感染，从而威胁居民身心健康。