小型鲜奶生产线价格 小型鲜奶生产线厂家设备从奶牛乳房挤出的牛奶，到加工成产品销售，巴氏奶只需要2—3d时间，而UHT奶则至少需要4—5d的时间。简易包装的巴氏奶，在2～6℃的贮存条件下，保质期仅为48h，采用无菌包装的“屋顶盒”型巴氏奶，保质期也只有14d，而UHT奶在常温下可保存l～6个月。因为新鲜所以原味。巴氏奶采用低温热杀菌，对牛奶中固有的清香宜人的气味损害较轻，加之在加工过程中不加任何添加荆，可基本上保持“原汁原味”。UHT奶则不然。

小型鲜奶生产线价格 小型鲜奶生产线厂家设备由于生奶中含有嗜冷菌，会分泌能分解蛋白质和脂肪的胞外酶，在UHT灭菌过程中，嗜冷菌虽被杀死，但所分泌的酶类却能残留下来并保持一定的活性，在产品贮存期内分解蛋白质和脂肪，产生一系列质量缺陷如凝块、脂肪上浮，苦味、麦芽臭味、哈喇味等。为了克服这些缺陷，生产者不得不在UHT奶中添加稳定剂、乳化剂、调味剂、着色剂等，以致使产品*丧失了牛奶固有的色、香、味。*饮用UHT奶的消费者，特别是少年儿童，往往把含有多种添加成分(复合添加剂)的uHT奶的滋气味，当成是牛奶的“天然气味”，这实在是一种可悲的“认识错位”。所谓“中国人不知道真正的牛奶是啥味道”，就是对这一现象的辛辣讽刺。小型鲜奶生产线厂家设备保质期越短的产品越新鲜，这是一个很浅显的道理。在琳琅满目的各种乳制品中，巴氏奶的新鲜度可谓，因此，世界上很多国家都把巴氏奶称之为“鲜奶”，而把从奶牛乳房中挤出的常乳称为“生奶”，至于UHT奶，则只能称之为“纯牛奶”我国新公布的食品安全国家标准“巴氏杀菌乳”(GB 19“5—2010)中规定，巴氏奶应在产品包装上标注“鲜牛(羊)奶”，而食品安全国家标准“灭菌乳”(GB 25190—2010)中则规定UHT奶应在产品包装上标注“纯牛(羊)奶”。由此可见，巴氏奶的新鲜特点已经列入国家标准。

小型鲜奶生产线厂家设备牛奶中的热敏成分在高温下受到不同程度破坏。与UHT奶相比，巴氏奶中的营养物质损失较少。牛奶经过巴氏杀菌，乳清蛋白的变性率约为15％；经过UHT灭菌，乳清蛋白的变性率达70％，其中 有生物活性功能的免疫球蛋白、维生素结合蛋白、属结合蛋白、抗菌蛋白(如乳铁蛋白、*、乳过氧化物酶等)、促生长因子等几乎*丧失。UHT对牛奶中几种人体必需氨基酸如蛋氨酸、赖氨酸、半*(条件必需氨基酸)的破坏程度比巴氏杀菌高 1—3倍以上；小型鲜奶生产线厂家设备对*．、B6、Bm*、*等的破坏程度也比巴氏杀菌高。此外，牛奶经高温处理或长时间贮存，还会发生乳糖焦化及羰基一氨基反应(或称美拉德反应)，即通常所说的“褐变”。美拉德反应zui终生成的褐色物质又叫类黑素，不能被人体消化吸收，甚至还具有一定的毒性。由此，从营养学角度讲，巴氏奶确实比UHT奶更胜*。

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