在我国，对于家禽的食用加工采用定点集中屠宰的方法，随着人们生活需求的不断加大，各大屠宰场在不断扩大的经营规模，相对应的，越来越多的屠宰废水被排放出来，而环保部门要求具有一定规模的屠宰场都必须建立专门的废水处理站。

大多数的屠宰厂废水具有以下特点：

    （1）屠宰废水有难闻的腥臭味，颜色的红褐色，伴随废水的还有大量的血、油脂质、动物内脏杂物、动物皮毛、动物肉屑、动物胃中未消化的食物、粪便等的污物和固体浮物，这些污物易分解，严重影响社会环境。

     (2)屠宰废水中的高浓度有机质不易降解,有很大的处理难度，而屠宰废水中的营养物主要是以有机物或铵盐形式存在的氮和以磷酸盐的形式存在的磷。