水分测定仪的名称有很多种称谓和写法，比如：水份测定仪、水分仪、水份仪、快速水分测定仪、水份快速测定仪、水份测试仪、水分检测仪、水分测量仪、湿度仪、卤素快速水分测定仪、红外线水分测定仪、含水率测定仪、水份分析仪等等。
    水份仪又被称为实验室水分测试仪、台式水分测定仪（基本是卤素水分测定仪、红外水份仪器）、便携式水分检测仪、手持式含水率检测仪（一般有木材含水率测定仪、纸张纸箱水分仪、混凝土含水率测定仪、纺织原料水分仪）、行业水份测定仪（比如塑胶水分测定仪、饲料水分测量仪、粮食水分仪、污泥含固量检测仪、金属粉末水份仪等等）。

1、检测鱼糜水分的仪器一般是使用红外线快速水分测定仪，要求非常高的话，可以选择卤素快速水分测定仪，比如深圳市冠亚电子科技有限公司的SFY系列新型卤素快速水分测定仪。一般检测鱼糜水分的时间在10分钟以内。
    2、取5克冷冻或未速冻的鱼糜，在水分仪的天平盘上尽量摊薄，水分仪温度一般设置在105－120℃之间。要求称量尽量，重量有误差，检测结果也会有一定的差异。
    3、需要说明的是，冷冻后的鱼糜和未急冻前的鱼糜水分是有一点差别的，同样的一个样品，急冻后鱼糜的水分会比未急冻前的水分可能要高1%。
    4、如果要从一大块冷冻的鱼糜上取下一部分来检测水分的话，有两个办法：一是用工具（刀）砍一块下来，再用刀剁碎，这样需要一点时间解冻；二是使用木匠用的小推子，刨下来一部分，这样您要多少就刨多少，不用解冻，直接就可以检测了，因为刨下来的鱼糜很薄。