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虽然传统的蒸笼也是直接利用蒸汽进行烹饪食物,但是它采取的是通透上升式蒸烹方式,无法到达高温、*和密封微压烹饪,因此不能称为纯蒸。而且蒸笼在蒸的过程中,随着蒸汽的由下往上升的过程,会形成很多水珠滴落在灌汤包的表面,使灌汤包粘锅,一粘锅汤就漏了,就失去了灌汤包的意义。因此很多灌汤包店的老板为了提高灌汤包的口感以及避免灌汤包漏汤,一般都会使用30KG蒸汽发生器。
很多人认为灌汤包的做法很难,实际上非常简单,它跟小笼包的不同之处就再在于“馅”。小笼包是直接将馅包入包子皮里面,而灌汤包则是先将包子馅里放入皮冻或肉冻,这样包子熟了之后,皮冻或肉冻融化就变成包子里面的汤汁了。灌汤包除了肉馅调味制作非常重要,蒸的方法与过程同样马虎不得。很多灌汤包店都采用蒸笼来蒸制,熟不知这样并不能够展现其*魅力。
手撕鸡作为中国的地方传统名菜,晶莹而散发甘香,肉质细腻,油脂适中,鲜美含汁,嚼之既不油腻也不柴硬,并带有浓郁的鲜香味,直至骨髓,较之于一般的鸡肉美食,手撕鸡较为干爽,性质比较温和,适宜不同人群食用。俗话说得好,喝水不忘挖井人,吃粮不忘种田人。手撕鸡能够让那么多人垂涎三尺,背后其实少不了饲料加工72KW高压防爆蒸汽发生器 的功劳。