芝麻含油量较高的油料，油脂含量高达45-63%左右，保持香油风味是压榨过程中应该特别注重的问题，适当调温会增加油品的浓香度；但是温度过高的话就会导致油色变黑、油饼焦苦等不良后果。
芝麻含油量较高的油料，油脂含量高达45-63%左右，保持香油风味是压榨过程中应该特别注重的问题，适当调温会增加油品的浓香度；但是温度过高的话就会导致油色变黑、油饼焦苦等不良后果。对于芝麻，见的比较多的是液压榨油机。

液压芝麻香油机的检查和调试；延长油料入榨的时间，调节榨轴的距离，加大出油缝隙、加长出油断，严格把控出饼端。加大榨膛开始段的压缩比有利于提高出油率，但是必须同时注意温度和水分的调节。在使用路得机械全自动新型榨油机压榨芝麻香油时，一般在压榨时温度控制在110-120度左右。开始压榨时，要求下料慢一点，等榨膛温度升至80度左右时，方可进行正常压榨，另外在压榨

芝麻入榨前将炒至淡灰色，有爆裂现象，用手捏籽有油液流出就行，炒籽时用大火猛炒，温度控制在120-150度，炒籽适合的话，出饼流油都会更加顺畅，油中基本无渣，油的色泽也会更加清亮。

油的过滤效果和油的粘度有直接关系，油脂粘度越大，过滤所需时间越长，相应的过滤效果会变差。而油温升高的话，会使粘度下降而过滤效果好、过滤速度快。现在一般情况下，应用离心式滤油机比较多，离心式滤油机进行过滤的佳温度为70-80°C，用户可以在过滤前注意控制好油温，这样过滤效果好，出产的香油也会更加清澈。