食品工业其实是一种加工工业，其主要原料为农、牧、渔，林业产品等原料。食品工业多数是与饮食有关的，其分类方法很多，按所用原料进行分类，可分为:食用油脂工业，制糖加工业,乳制品工业，饮料工业，水果蔬菜加工业，肉制品工业，淀粉工业等。食品加工业中水主要作为工业用水和清洗用水使用，所以用水量很大。那么相应的，污水产生量也大，对环境的危害也大。

我们通过食品工业污水以下三个生产工段了解其产生的特点。

(1)清洗原料工段，清洗出大量砂土、鳞、肉、羽、毛、叶、皮等排入到食品污水

(2)生产工段，原料的一部分成分 在食品加工过程中是无法被全部利用的，未利用部分也会被排入食品污水中，使其有机物含量比较高。

(3)成形工段，为了使食品色、香、味俱全和延长食品保存期，需要使用各种食品添加剂。这些添加剂会有一部分流失排入 食品污水中，使其具有复杂的化学成分。

   我们更要了解食品污水的水质、水量特点，其主要表现为以下几个方面。

(1)不同原料、不同规模的食品污水水量是截然不同的，从家庭工业的小规模到扩大规模后的大型工厂,从制酒制糖到蔬菜禽蛋，不同的产品、不同的原料，不同的工艺及不同的规模，使污水量在每天+几吨到数千吨范围内变化;

(2)食品污水水质和水量季节性变化很明显，主要由于食品加工生产具有季节性特点

(3)多数的食品污水中有机的成分所占比例较大。因为在一-般食 品工业中,加工原料是纯自然的有机物质，所以加工后的污水的主要成分也是有机物质，不含有毒物质,其.可降解性很好，有些食品污水BODs/COD会高达0.84;

(4)食品污水中会含各种微生物，所以食品污水易发臭;

(5)食品污水有机物浓度-般很高;

(6)食品污水中的氮、磷含量很高。