酵素也称为酶，是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。酵素饮品是指由水果、蔬菜或者其他功能性植物经天然发酵而制备，由于其具有良好的保健功能，深受广大消费者的青睐，市场前景广阔。
    发酵过程得到易于人体吸收的功能性物质的同时，也产生了比如果实碎片、果胶、大分子杂蛋白、细菌等杂质，使得发酵结束后的产品比较混浊，目前酵素饮料一般采用离心分离+新兴高效的膜分离技术对发酵液进行澄清除杂，所得滤液糖度、有效成分含量等几乎不变，浊度≤5NTU。
酵素饮料膜澄清过滤系统过滤流程：
    发酵液→卧螺离心→碟片离心→预处理→膜澄清过滤系统→后续工序
    视酵素饮料的固形物含量，选用卧螺/碟片离心处理，得到固形物含量在1%-2%的滤液，再采用过滤精度5-20um的预处理系统截留除去不溶性的固形物，预处理后的物料进入过滤精度在1000Da-30WDa膜澄清过滤系统，除去可溶性的植物纤维、胶体、细菌、大分子等杂质，终得到的酵素饮料澄清透亮。
酵素饮料膜澄清过滤系统​特点：
    1、常温过滤，条件温和无成分破坏，不破坏酵素饮料中热敏性成分；
    2、纳米级分离膜，过滤精度高，得到的酵素滤液澄清透亮；
    3、系统操作简单、流程短、易清洗和维护；
    4、过滤为错流运行，无需添加助滤剂，*解决污染堵塞难题；
    5、系统模块化设计，设计在线再生清洗和排污装置，劳动强度低；
    6、选用304或316L不锈钢卫生材料，符合QS质量标准；
    7、自动PLC控制，劳动强度低，过程在密闭的容器中进行，实现清洁生产。
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