加拿大的枫树品种繁多，被誉为“枫树之国”。作为加拿大的特产，枫糖是从枫糖树采集而来的天然绿色食品。

　　枫糖富含多种人体所需的有机物和矿物质，虽然其热量比蔗糖低，但是枫糖所含的钙、镁和有机酸成分却比其他糖类高很多，能为体质虚弱的人补充营养。同时，枫糖还有药用价值，能缓解胸部不适、咳嗽等症状，因此又被加拿大人引以为豪地称为“健康天使”。

　　每年三四月是采集枫糖的季节。但是只有在夜间0℃以下，白天5℃以上的合适气温，才能采集枫树汁液。为了不破坏树木生长，汁液必须在生长40年以上的枫糖树上收集。大约30升到45升的汁液才能提炼出1升的枫糖浆。一棵枫树一般只能钻一个洞，这样才能使它休养生息，恢复元气。

　　收集到的枫树汁在不含化学药剂及防腐剂的条件下，通过蒸馏的方式得到纯净的糖浆。蒸馏过程需要严格控制以保证合适的含糖量，过火会导致糖结晶，而欠火候又会导致含水量过高。随着膜技术的不断发展，膜技术在枫糖生产中得到有效应用。

　　采用德兰梅尔纳滤膜技术应用枫糖浆浓缩，所需的糖被截留在浓水侧，大部分水通过纳滤膜，枫糖的浓度可从2%显著增加到8%。通过反复浓缩，可不断提高糖度。在达到纳滤膜的浓度限制后，可以进行蒸发，给枫叶糖浆生产商带来得可观的经济效益。