臭氧(O₃)，以其*的气味而得名，它是氧气(O₂)的同素异形体，由三个氧原子组成。臭氧具有很强的氧化性，其氧化还原电位仅次于氟，居第二位，灭菌后很快分解成氧气(O₂), 不产生残余污染；同时，臭氧具有很高的能量，在常温、常压下，很快分解为氧气(O₂)和单个氧原子(O)。正是由于臭氧的强氧化性和不稳定性，在食品行业，用臭氧作为消毒剂来进行杀菌消毒、除臭除味，已得到越来越广泛的应用。

在发达国家，臭氧早已被广泛应用于食品加工、饮料生产、远洋运输及餐饮业等行业。而在我国，臭氧利用率低、起步晚，但随着人们对臭氧的认识了解，应用臭氧灭菌必将成为食品业，特别是出口食品的选择。安丘瑞邦环保设备有限公司生产的臭氧发生器可广泛应用于食品行业空间杀菌消毒；制备的臭氧水可用于自来水净化、瓶装水杀菌、水产养殖、去除残留农药等。

 我们来看看臭氧发生器灭菌的*性体现在哪些方面呢？

   传统消毒灭菌方法的缺点：在食品行业传统的消毒灭菌方法大都采用紫外线灯照射、化学试剂擦试或喷洒的方法。

应用紫外线照射法时，紫外线灯管的功效会随使用时间的增加而减退；紫外线以光波辐射作用杀菌,食品加工车间很高很大,照射强度与距离平方成反比, 只有照射到的位置且达到照射标准才有杀菌效果，强度不够, 因而有很大死角；杀菌作用随菌种的不同而产生很大的差异，如杀霉菌的照射量要比杀杆菌增加40～50倍；同时，湿度对灭菌效果影响很大，紫外线杀菌在相对湿度60%以上时效果急剧下降,80%湿度以上时反可诱使细菌复活。

采用化学药剂擦拭和消毒剂喷洒法，总是在清洁之后再进行消毒，消毒结束后再次进行清洁，浪费大量的人力、物力，相当麻烦，同时还会产生残余污染，并且需要通风换气或化学中和,麻烦而又降低消毒效果。

与上述传统方法相比，应用臭氧进行杀菌消毒，具有其它消毒方法所无法替代的优点：⑴ 其杀菌能力高于其它消毒剂。⑵臭氧会自行分解为氧气,不产生二次污染,消毒后不需通风换气。且臭氧为气体,扩散性好,无SI角,浓度均匀。⑶臭氧可直接对食品使用，作杀菌或防霉保鲜,为干法消毒,简单易行。臭氧杀菌浓度对食品是极微弱的氧化浓度，对食品无害。⑷臭氧在水中杀菌速度快(比氯快300-600倍),能杀灭氯所不能杀灭的病毒我包囊(如隐胞子虫)。⑸湿度越高杀菌效果越好,对食品行业80%-90%高湿环境特别适合。⑹食品加工车间安装臭氧设备投资与紫外灯相当(按16-18立方米装一支30W紫外灯设计标准),而运行费用由于臭氧设备省电、寿命长而大大降低,对于新建车间更为经济。

综上所述 ，臭氧是一种广谱、高效的气体杀菌剂，可靠、经济、实用，有着其它消毒剂所无法替代的作用，并以其优良的功效日益受到人们的青睐。目前，臭氧发生器已被广泛应用于食品加工车间杀菌净化 、环境杀菌、工作服消毒、食品间除味净化、水产养殖、速冻食品加工、矿泉水杀菌保质、食品生产用水、海产品保鲜杀菌、肉类冷藏、冷库消毒及果蔬保鲜等方面，解决了部分食品出口企业的产品生产中微生物繁殖难以控制的难题。