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油水分离器主要是利用隔油池与沉淀池处理废水的基本原理制成，都是利用废水中悬浮物和水的比重不同而达到分离的目的。设备的构造多采用平流式，含油废水通过配水槽进入平面为矩形的油水分离区，沿水平方向缓慢流动，在流动中与水密度不同的油脂上浮水面。在油水分离区中的轻油及其他微小杂质上浮分离，自动排入集油槽，通过集油槽底部的排油管进入侧边的集油桶。
设备安装注意事项
工业、餐饮业污水排放系统应与其它污水排放系统分流设计。
可安装在室内（封闭室内应安装通风换气装置）室外、地面、地下安装，适合新建或者改建、扩建项目。
安装时，除渣装置设置在设备前端总进水处，以除去较大的颗粒的杂物，再进行油水分离。
