近年来，微波能应用技术正被广泛应用于葡萄干、蜜枣、雪梨、黄皮、梅、红枣、芝麻、瓜子、花生、核桃、杏仁、等干果类的焙烤。与传统制作方式相比，微波能焙烤的食品香脆可口、颗粒膨化饱满、色泽自然、外形美观、且具有灭菌杀虫作用。

微波杀菌杀虫的特点

  １、效率高、节约能源、加热均匀。微波具有穿透性，能穿透到牛肉干、蜜饯等内部加热，做到里外同时加热，且只有被加热的牛肉干等吸收微波能，所以电热效率高、加热均匀、热损失小。与常规电热干燥相比，一般可节电１/３～１/２。

   ２、低温杀菌效果好，微波热效应、非热效应双重杀菌作用，与常规方法比，具有低温、快速的特点，能保持食品原有色、香、味，不破坏营养成份，同时具有膨化效果，产品口感佳。

   ３、控制方便及时、生产不受气候条件影响，微波设备即开即用，没有热惯性，微波功率的大小、传输速度可连续平滑调节，可连续２４小时生产。

   ４、微波设备加热时本身没有热辐射，可改善劳动条件。微波泄漏量符合国家标准。设备结构紧凑、占地面积小。