明胶软糖的质构仪分析与感官评定研究
时间：2021-07-16 阅读：203
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明胶软糖的质构仪分析与感官评定研究
对4个明胶样品进行了储藏试验,在储藏的过程中,分别利用了质构仪的3种测试方法 （TPA实验、穿刺实验、剪切实验）对其进行了组织感的测定,同时进行了感官评价,旨在找出一种能与感官评价*匹配的质构仪测试方法,提高产品组织感评价的准确性。结果表明:明胶软糖储藏2w后质地趋于稳定,质构仪测试中的剪切实验与感官评价中的咬断性与粘牙性指标显著相关。
日本太阳科学CR-100
日本太阳科学CR-100物性测定仪适用于多领域测试，例如加工食品、食品原材料、农业产品、医药产品、化妆品以及工业制品等。通过它可以检测出样品的物理特性，这些特性是评价食品或者工业产品原材料的重要指标。
加工食品，食品原料，农业产品，渔业制品 | 果冻，布丁，豆腐，鱼浆，豆类，面类，糖果，面包，火腿，香肠，奶酪，黄豆优酪乳，米果，水果，蔬菜，番茄酱，蛋糕 |
医药产品 | 锭剂，胶囊，颗粒，软膏，绊创膏，注射器，注射针，牙科材料 |
化妆品 | 口红，唇蜜，凝胶，粉饼，肥皂 |
工业制品 | 橡胶，包装材料，接着剂，胶带，开关，IC晶片，黏土，薄膜 |
試験項目
- ●圧縮強度試験
●ゼリー強度試験
●破断・破砕強度試験
●クリープ試験
●折れ曲げ試験
- ●押し出し強度試験
●テクスチャー試験
●粘着・付着試験 - ●疲労度試験
●ローリングタック試験
●プローブタック試験
●粘度・粘弾性試験
ストローク | 120mm |
測定荷重 | ±20N−±100N切り替え式 |
検出方式 | 高精度ロードセル |
駆動方式 | 高精度ボールネジ |
制御方式 | マイコン制御 |
試料台速度 | 1～600mm/min |
測定モード | 機能別に4種類装備 |
零調機能 | 自動調節方式 |
外部コントロール方式 | シリアル方式 |
データー出力 | アナログ出力 |
電源 | AC90〜220V 50/60Hz |
寸法 | 制御部＝W170×D215×H260（ｍｍ） |
重量 | 制御部＝約4.5kg |
日本太阳科学鱼糜弹性仪SD-700IIDP
日本太阳科学化妆品质构仪CR-100
日本莱欧泰克化妆品质构仪RTC-3002D
日本莱欧泰克化妆品质构仪RTC-3005D
日本进口食品用质构仪FRTS-100N
日本imada手动食品硬度FCA-DSV-50N
日本山本YAMADEN食物物性测定仪TPU-2D
美国博勒飞物性测定仪
德国TPA物性测定仪