真菌毒素检测仪器的常用分析技术主要包括以下几种：
 

　　1. 免疫测定技术
 

　　·免疫层析法(Immunoassay)：利用抗原-抗体特异性结合的原理，样品中的真菌毒素与固定在检测带上的特异性抗体结合，形成抗原-抗体复合物。复合物上的标记物(如胶体金、荧光微球等)在特定检测条件下产生可检测信号(如颜色变化、荧光强度等)，信号强度与真菌毒素浓度成正比。这种方法操作简便、快速，无需复杂仪器，适合现场快速筛查。
 

　　·酶联免疫吸附测定(ELISA)：样品中的真菌毒素与包被在微孔板上的抗体结合，然后加入酶标记的二抗(抗真菌毒素抗体)，形成“抗原-抗体-酶标记抗体”复合物。加入底物后，酶催化底物产生颜色反应，通过比色法测定吸光度，从而推算真菌毒素浓度。ELISA方法灵敏度高、特异性好，适用于实验室批量检测。

　　2. 色谱分析技术
 

　　·高效液相色谱法(HPLC)：通过将样品中的真菌毒素分离并进行定量分析。样品溶解在液相中，通过柱子分离，并使用检测器检测毒素的信号。HPLC常结合质谱仪(MS)进行毒素的定性和定量分析，具有的灵敏度和特异性，可同时检测多种真菌毒素，适用于痕量分析和确证检测。
 

　　·气相色谱法(GC)：样品被蒸发成气体并通过柱子，然后利用检测器检测毒素的信号。GC也常与质谱仪联用(GC-MS)，以提高分析的准确性和可靠性。
 

　　3. 其他技术
 

　　·荧光光谱法：样品中的真菌毒素经特定荧光染料标记后，其荧光强度与真菌毒素浓度成正比。通过荧光光谱仪检测荧光强度，从而计算真菌毒素含量。这种方法灵敏度高，适用于实验室高通量检测。
 

　　总结
 

　　真菌毒素检测仪器的常用分析技术主要包括免疫测定技术(如免疫层析法和ELISA)、色谱分析技术(如HPLC和GC)以及其他技术(如荧光光谱法)。这些技术各有优缺点，具体选择哪种技术取决于检测对象、食品类型、检测需求以及实验室条件等因素。在实际应用中，常根据具体情况综合运用多种技术以提高检测的准确性和可靠性。