一、物理破碎法

是指在餐厨垃圾产生点直接对其进行破碎、粉碎处理，然后采用水力冲刷，将其排入城市市政下水管网，与城市污水合并进入污水处理厂进行集中处理。应用较多的城市有北京、上海等一线大城市。该法的优点是经济性强，占地面积少，方便操作；其缺点是用水量较大，会产生二次污染，容易堵塞管道，还增加了污水中有机物的浓度及处理负荷。

二、焚烧法

是将餐厨垃圾放在特制焚烧炉中，加热至℃以上高温将其中的有机成分*氧化分解。可将固体减量一，应用较多的城市有东莞、杭州等二线城市。该法的优点是减量化、无害化；但缺点上需要加助燃，经济性差，工艺要求严格，还会产生二噁英等有害气体，污染环境。

三、卫生填埋法

卫生填埋是将垃圾埋入地下利用各类微生物将生物大分子充分降解为小分子的生化过程。为了防止填埋过程中产生的渗滤液污染土壤和地下水，填埋场需要建设相应的收集和处理系统。该法的优点是处理成本低，技术简单，适合各种垃圾；缺点是容易产生渗滤液而污染地下水、占地面积大，资源回收率几乎为零。

四、好氧堆肥法

采用高温好氧处理技术将其生产堆肥，应用较多的城市是上海。该法的优点是操作简单，运行成本低；缺点是需要进行有机质预筛选．需要好氧环境和去除油脂，同时还会产生恶臭性气味，经济效益不高。

五、饲料加工法

采用一定的工艺流程和添加剂，将餐厨垃圾加工成动物饲料，应用较多的城市主要是西宁。该法的优点工艺简单，经济投资少、回收大；缺点是需要进行有机质预筛选，疾病传染率高，还需要补充添加剂。

六、厌氧发酵产沼气

以餐厨垃圾为原料，采用厌氧发酵技术产生沼气，应用较多的城市为北京。该法的优点是清洁高效，实现了生物质能源的回收利用，产生的沼气是清洁能源可作燃料。产生的沼液、沼渣是优质有机肥可用于农田肥料，且自动化程度高；缺点是沼气工程投资成本高，操作安全性要求高，还要进行原料的分选、油水分离等预处理。

综合比较以上六种方法的优、缺点，只有厌氧发酵技术不会对环境产生二次污染，还能高效地回收利用生物质能源，实现了餐厨垃圾的无害化处理、沼气化利用。因此，该工艺技术逐渐成为世界各国餐厨垃圾处理的热点。