目前国内外餐厨垃圾处理技术，按照处理媒介可以分为非生物处理和生物处理技术两大类。非生物处理技术主要是指传统的填埋、焚烧、堆肥等，此外还有新兴的脱水饲料化、真空油炸饲料化、机械破碎等；而生物处理技术主要包括厌氧消化及好氧堆肥机器衍生技术等。

填埋是城市垃圾的基本的处理方法，主要分为简单填埋和卫生填埋两种技术。卫生填埋是在填埋场的底部铺垫防渗透隔离层，防止渗滤液对地下水和土壤的污染，同时将垃圾发酵产生的沼气导出加以利用或合理排放。但填埋场附近的臭味和蚊虫都是居民难以接受的，而餐厨垃圾是填埋场臭气和高危渗滤液产生的主要来源。

垃圾焚烧即通过适当的热分解、燃烧、熔融等反应，使垃圾经过高温下的氧化进行减容，成为残渣或者熔融固体物质的过程。垃圾焚烧不适宜用于餐厨垃圾的处理，原因有两点：餐厨垃圾水分含量高，热值低，焚烧耗能大；餐厨垃圾中含有大量的氯离子，是导致垃圾焚烧中产生二噁英这种*的一级致癌物的原因之一。

粉碎直排处理技术主要利用高速运转的刀片将装在内胆中的食物垃圾打碎后，将搅拌物冲至下水道，从而解决丢弃和存放餐厨垃圾的烦恼。粉碎直排处理技术适用于处理少量分散产生的餐厨垃圾如家庭餐厨垃圾，具有价格便宜、技术简便等优点，但增加了下水管道及污水处理的负担，不适宜集中、大量餐厨垃圾的处理。

厌氧消化及好氧堆肥使餐厨垃圾逐步走向资源化利用。餐厨垃圾的厌氧消化是在无氧条件下，利用兼性厌氧微生物及厌氧微生物的代谢作用将复杂有机物分解为小分子有机物及无机物，在此过程中实现对餐厨垃圾的减容减量及资源化利用。目前厌氧发酵的主体工艺趋于成熟合理，目前国内接受度较高。

好氧堆肥是在有氧存在的条件下，以好氧微生物为主，降解、稳定有机物的无害化处理方法。该方法技术简单、发酵周期短、无害化程度高且易于机械化操作。利用餐厨垃圾为原料生产的有机肥，由于含有很多的杂质，以及较高的盐分，有机肥的品质较差，市场竞争力差一些。

目前固体废弃物垃圾的处理技术呈多样化发展，各有优缺点，有时也可采用多种技术组合使用。在实际操作中，需要根据垃圾的具体性质与处理量的不同分别选定对应的处理技术和方案。餐厨垃圾的处理同样也需要根据成分、含量的差异以及处理量的不同来选择合适的技术方案，才能达到理想的处理效果。