我国各地的餐厨垃圾具有不同的特点。由于我国特殊的烹饪方式，我国大部分的餐厨垃圾具有高油、高盐的特点。本着对餐厨垃圾处理效率高和回收利用率高的要求，我国将餐厨垃圾处理的步骤分为生产饲料、好氧堆肥、厌氧消化和制备生物柴油。

厌氧消化是一种特殊的餐厨垃圾处理方式，是一种微生物分解的自然分解方式，主要是将大分子有机物分解为小分子的有机物和无机物的过程。由于特殊的优越性，预计它会成为未来餐厨垃圾处理的主流技术。随着资源重复利用的呼声越来越高，开发更加高效的餐厨垃圾处理设备的技术已经成为当前的重要发展方向。

对于餐厨垃圾处理设备的研究，我国还有很长的路要走。当前的重视程度还不够，处理体系还不完善，国家通过出台相关的政策正在逐步推进中。我国“十三五”计划中明确提出推进餐厨垃圾资源化利用与无害化处理，继续推进餐厨垃圾无害化处理和资源化利用能力建设，根据各地餐厨垃圾产生量及分布等因素，统筹安排、科学布局，鼓励使用餐厨垃圾生产油脂、沼气、有机肥、土壤改良剂和饲料添加剂等。“十三五”新增收运设施、存量治理和餐厨垃圾处理设施规模。

中国垃圾处理设备的发展时间较晚，但是目前已经发展到可应用阶段。在大多数情况下，餐厨垃圾处理方法需要根据实际情况选择适合的处理技术。现阶段，厌氧消化技术是技术较为成熟且资源化利用率较高的一种方法。加大餐厨垃圾处理的投入力度，在垃圾分类回收等领域学习*管理模式，并根据我国的具体情况研究发展适用我国的餐厨垃圾处理技术是当前的重中之重。