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苹果酸钠厂家 苹果酸钠生产厂家 苹果酸钠价格
一、简介
别名：苹果酸钠
英文名称：Sodium malate
CAS号：有
分子式：C4H4O5Na2•H2O
二、性状
白色晶体粉末，无臭味咸，易溶于水。
三、用途
可用于食品添加剂，做酸味剂、调节剂、缓冲剂等
果酸钠是一种良好的食品保质剂，在水产品、肉类食品中应用广泛。其在食品中有良好的分散性和持水性，且能降低食品中水分活度，防脱水效果好，和酪蛋白酸钠混用可防油脂脱离，从而减少水产品、肉类食品等的失重、变质。另外，dl-苹果酸钠可增加食品的鲜嫩度，并赋予其良好的口感，此方面的应用在日本较为广泛，目前国内应用也在快速增长。由于dl-苹果酸钠味咸，咸度约为食盐的三分之一，故可以用作食盐的代用品制造无盐酱油，在洋火腿、香肠中添加3则可减少食盐用量1。可增进酵母生长，使用量为
