家佳嘉火锅油水分离器需具备的三个基础功能，除渣、加热、油水分离。
1、除渣框架相比传统隔油池需更大，除渣框大小与设备的长宽大小相同，这样更有利于切断垃圾；
2、排油口需更大，因火锅油底降温后容易凝固，加大排油口尺寸有助于排油更顺畅。
3、底部建议安装滑轮，这样更有利于油水分离器设备的移动，平时不使用的时候放在角落里，不影响厨房的工作。
家佳嘉火锅油水分离器运行原理：
1、当污水进入设备时，杂物分离机应能截留大颗粒固体杂质，含油废水及直径小于10mm的微小颗粒固体杂质流入集泥排泥装置内。
2、进入设备内的油污废水自动分离，油脂快速分离聚集到隔油排油装置内，饭粒等污泥快速沉淀到集泥排泥装置，油水分离后的污水自动流入污水提升箱内。
3、杂物和油脂机械自动归集排放，日常只需更换杂物桶和集油桶，维护操作简单。
4、污泥采用二级收集分离措施，需定期手动排放到污泥桶，操作简便。
5、污水提升箱内的污水在达到设定液位时，水泵即自动启动，提升排放污水。
6、当液位控制失效时，设有超限水位强制启动水泵和声光报警。
7、双泵配置，交替运行，互为备用。
8、加热装设有恒温措施，也可手动启停加热装置。
