酒店餐饮厨房油水分离器的主要作用是将含油废水中的油污杂质从污水中分离回收，已达到保护设备、管道线路以及保护环境的作用。油水分离器主要应用在餐饮业污水处理、肉类加工、食品加工等行业。如果将含有较多油脂的废水直接排入水体，会造成*的污染，如滋生大量的有害物质、灌溉农田会堵塞土壤空隙，有害作物生长等。如果对废水中的油脂加以回收、利用，不仅可以保护环境，还可以进行工业再利用，产生一定的经济效益。
酒店餐饮厨房油水分离器性能优势：
1、密封性强，无异味。餐饮废水中的油脂发生了分解，产生了一种叫游离脂肪酸的物质，这种游离脂肪酸被氧化后，会产生许多低分子的醛类、酮类、酸类等物质，发出难闻的哈喇味，十分刺鼻。
2、渣、油、水三分离。去除餐饮中废水油脂，防止废水中油脂及固体伍堵塞管道。
3、符合国家排水标准。
4、集中收集处理废弃油脂、残渣剩饭、固体残渣，废油回收利用。
设计效果及其使用效果：
1、通过设计效果看，基本达到了处理污水排出时的过滤作用，减少了由于污水中污浊物或残羹冷炙随污水的排出堵塞污水留出口。
2、使用效果，叫为明显的提高了排污能力，减少了污水排水口的堵塞现象。较为成功的避免了经常性的进行下水道疏通处理这个又脏又污染严重的现象发生，较为好的改善了隔油池的处理能力。
