STMJ-III型双头面筋测定仪由双头面筋洗涤仪、STMJ-III型面筋指数测定仪、烘干仪三台仪器组成。用来测定面粉中湿(干)面筋的含量、面筋质量(面筋指数)及面筋持水率的用仪器，特别适合样品量多的用户。广泛应用于食品和面粉加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门。

技术参数

　　1.电源：AC 200V～240V，50/60Hz；

　　2.工作电源：220V；

　　3.样品量：10g；

　　4.双头面筋测定仪包括面筋洗涤仪、离心指数仪和烘干仪三部分，可以测定小麦和面粉的湿面筋含量、干面筋含量、面筋指数、以及面筋持水率等质量指标;

　　5.配有指示灯提示，稳定准确，内置数据程序监控调整实验时间、温度、出水量等；

　　6.面粉洗涤室：镀铬无环形标记筛架配 88μm聚酯细筛网；

　　7.PC控制板由控制面团混合时间，洗涤时间和全麦粉停止时间的“计量开关”组成，自动控制面团的混合、洗涤时间和全麦粉停止时间；

　　8.洗面筋仪配有双头洗涤装置，功率小于 300W；

　　9.搅拌轴的转速为 120±2r/min；

　　10.混和面团时间为 5s～75s 有可调，每为 5s；

　　11.全麦粉洗涤暂停时间 2min，调节时间间隔为 1 min(1min～3 min)；

　　12.洗涤时间控制为 1 min～15min有可调；

　　13.供液泵流量调定在 53mL/min±3mL/min；

　　14.洗面筋仪配有不锈钢筛网架和进口筛网；

　　15.离心指数仪转速在 10s 内能达到 6000r/min;转速精度±2r/min；

　　16.离心指数仪在 6000r/min工作时，运行 1min自停；

　　17.离心桶采用铝合金材料制造；

　　18.噪音：≤65dB；

　　19.烘干炉温度控制在 150℃~200℃；

　　20. 烘干炉有 5 分钟定时功能；

　　21.烘干板具有防粘功能，干面筋能方便脱开；

　　22.烘干炉应具有良好的安全防护功能，把手不烫手；

　　23.可调节自动加水定量移液器：0-5ml；

　　24.测量精度：

　　湿面筋含量：双实验测定结果差≤1%；

　　干面筋含量：双实验测定结果差≤0.6%；

　　面筋指数：指数 70～100，双实验测定结果差≤11 个单位；指数 70 以下，双实验测定结果差≤15 个单位。