生物柴油是指植物油（如菜籽油、大豆油、花生油、玉米油、棉籽油等）、动物油（如鱼油、猪油、牛油、羊油等）、废弃油脂或微生物油脂与甲醇或乙醇经酯转化而形成的脂肪酸甲酯或乙酯。生物柴油是典型的“绿色能源"，具有环保性能好、动机启动性能好、燃料性能好，原料来源广泛、可再生等特性。

生物柴油在储存和使用过程中会发生氧化反应，主要原因是其化学性质不稳定，容易受到环境因素的影响。具体来说，生物柴油是由脂肪酸甲酯等物质组成的，这些物质中含有不稳定的双键，容易发生氧化反应。同时，水分、氧气、金属等物质也会促进生物柴油的氧化过程。

影响生物柴油稳定性的因素较多，例如：合成生物柴油的原料；生物柴油所处环境的温度、水分、空气；含有的金属离子；添加的抗氧化剂等，其中温度是影响生物柴油降解的主要因素之一，温度的变化直接影响到生物柴油的稳定性，生物柴油在高温环境下会发生较快的氧化反应，导致生物柴油变性，不能满足使用要求｡

因此了解生物柴油氧化产物组分分布不仅有助于我们了解生物柴油的氧化过程，还为进一步探索生物柴油氧化机理提供了有益的数据支持。

低场核磁共振法基于对氢质子信号的优秀捕捉能力，可以借助宏观弛豫谱图表征含氢分子的微观运动特征，从而对样品内部不同含氢组分进行定

量定性的分析，具有绿色无污染、无损可重复、快速高精度、简便易操作等优点，在生产制备或混合油品中生物柴油的含量检测、生物柴油氧化稳定性分析、生物柴油氧化产物组分分布研究等方面有深入的应用。