格瓦斯/克瓦斯，有的也写作卡瓦斯，就是“发酵”的意思，是一种盛行于俄罗斯、乌克兰和其他东欧国家的，含低度酒精的饮料，用面包干发酵酿制而成，颜色近似啤酒而略呈红色。由于其酒精含量只有1%左右。在俄罗斯城市，克瓦斯也可以指红茶菌。格瓦斯饮料有一种*的麦乳与酒花发酵的芳香饮料，富含有蛋白质、氨基酸、维生素、乳酸等营养成分，可以促进肠道消化各级系统健康，益生菌可以抑制有害菌在肠内的繁殖，减少毒素，促进肠蠕动，从而提高肠道机能，改善排便状况。因此最近几年格瓦斯饮料（克瓦斯饮料或卡瓦斯饮料）越来越流行。
格瓦斯饮料生产线主要包括四个大系统：1、水处理系统，也就是要出来好的饮料必须保证好的水的质量。水处理的过程就是水处理生产线的工艺过程：储水罐→增压泵→石英砂过滤器→活性碳过滤器→离子软化器→精密过滤器→RO 装置→紫外线灭菌机→纯水罐→ 纯水泵2、清洗灭菌系统：格瓦斯饮料是发酵型饮料，因此要保证发酵过程中的卫生无杂菌，必须进行灭菌和在线清洗。CIP机组→管道过滤器→进程泵→板式换热器→CIP回程泵。3、核心处理工艺过程：发酵过程控制。溶糖罐→卫生泵→双联管道粗过滤→板式硅藻土过滤器→菌种培养罐→发酵罐→过滤机→板式硅藻土过滤器→板式杀菌机→Kvas与糖浆混合罐→卫生离心泵→制冷储罐→制冷系统→冷却塔→管道泵→乙二醇管道循环泵→乙二醇保温罐→CO2混合机。4、灌装包装系统。
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