餐厨垃圾是食物垃圾中主要的一种,包括家庭、学校、食堂及餐饮行业等产生的食物加工下脚料(厨余)和食用残余(泔脚)。其成分复杂，主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、鱼、肉、骨头以及废餐具、塑料、纸巾等多种物质的混合物。我国餐厨垃圾数量十分巨大，并呈快速上升趋势。
餐厨垃圾特点：
⑴ 含水率高、可达80% - 95%。
⑵ 盐分含量高、部分地区含辣椒、醋酸高。
⑶ 有机物含量高、蛋白质、纤维素、淀粉、脂肪等。
⑷ 富含氮、磷、钾、钙及各种微量元素。
⑸ 存在原菌、病原微生物。
⑹ 易腐烂、变质、发臭、滋生蚊。
采用物理法是将餐厨垃圾脱水后进行干燥消毒，粉碎后制成干饲料。
餐厨垃圾压榨机是餐厨垃圾进行脱水处理的重要设备，一般采用双螺旋压榨机进行脱水处理，就是一根轴上前后配置两根铸造不锈钢螺旋，前螺旋为餐厨垃圾输送，后螺旋进行餐厨垃圾脱水，由于餐厨垃圾比较粘滑，输送螺旋配置强制送料（十字叶片）装置。通过电机减速机带动皮带轮或齿轮驱动前螺旋正向旋转并推进餐厨垃圾，后螺旋做反向旋转，由于后螺旋与前螺旋旋向安装相反以及后螺旋的变径变距，使餐厨垃圾反向旋转前进并逐渐形成压榨层，达到脱水的目的。
餐厨垃圾压榨机压榨原理; 开启电源并检查前螺旋旋转方向，正传向前输送曲线为正确方向，将餐厨垃圾通过人工或提升机倒入进料口，餐厨垃圾通过前螺旋和强制送料装置进入后螺旋，由于后螺旋是反向旋转并螺旋旋向安装和前螺旋相反且后螺旋有变径变距，餐厨垃圾在行进过程中会产生较大阻力并脱水，由于压榨机尾端有弹簧压紧锥塞或液压装置，餐厨垃圾在后半段空位会形成逐渐压紧的压榨层，前面输送螺旋的不断推料，使压榨层越来越紧，餐厨垃圾中得水分被不断通过筛筒压榨出，压紧的餐厨垃圾固体渣被从锥塞口排出，从而完成压榨脱水过程。注意锥塞的压力不能无限加大，虽然压力加大能使餐厨垃圾脱水更干，但筛筒与齿轮会负荷过大容易损坏。
餐厨垃圾是餐饮垃圾和厨余垃圾的总称，指餐馆、饭店、单位食堂、家庭日常生活等饮食剩余物以及食物下脚料、剩菜剩饭、肉食、油脂、蔬菜瓜果等，是城市生活垃圾的主要组成成分，具有含水率高、有机质占比高、含盐量高、易生化降解等特点。
餐厨垃圾压榨机机型选择： 小型垃圾处理厂建议采用ZSHY-1.5型双螺旋压榨机，一般产量1000公斤/小时左右，中大型得建议ZSHY-5型双螺旋压榨机或产量为5000公斤以上。注意：产量标准是以葡萄皮渣压榨为准的，该机原型为葡萄皮渣压榨进行设计的，当然根据物料不同会进行各种改进。
餐厨垃圾压榨机技术参数： | 型号 | ZSHY-1.5 | ZSHY-3 | ZSHY-5 | ZSHY-10 | ZSHY-20 |
| 生产能力 | 1.5t/h | 3t/h | 5t/h | 10t/h | 20t//h |
| 螺旋直径 | 260mm | 350mm | 420mm | 500mm | 620mm |
| 电机功率 | 7.5KW | 7.5 KW | 7.5 KW | 11 KW | 22 KW |
| 外形尺寸 | 2000×750×1200 | 2900x700x1230 | 3500×1000×1480 | 3740×1104×1785 | 5200× 1440×1500 |
| 设备重量 | 800KG | 1200 KG | 2000 KG | 2445 KG | |
| 转速 | 12转/分 | 9转/分 | 6转/分 | 6转/分 | 9转/分 |
餐厨垃圾压榨机实验数据： 菜场垃圾100公斤脱水在65公斤左右，达到客户的生产目的。
总之我公司会在餐厨垃圾行业进行不断的改进，发现问题解决问题，将产品功能不断完善，为餐厨垃圾脱水做出贡献。
餐厨垃圾压榨机，餐厨垃圾脱水机生产厂家：新乡市卫滨区中食环机械有限公司。
