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馅料水分活度是决定馅料变质和保质期的重要参数。馅料水分活动越低,保质期越长,馅料越不容易变质；馅料水分活度测试精度为±0.003 aw，测量时间小于5分钟（平均时间2.5分钟）。馅料活度测定仪操作简便， 测试快速准确。 无论是实验室的研究人员还是生产线上的操作人员都可以在5分钟内测量水分活度， 并达到0.003 aw的精度。 精确的测量意味着控制点更严格、质量更好以及经营更精益。
JL-AW100/1型月饼馅料水分活度测定仪是我公司推出的针对各种物品(固态物、液态物)水分活度检测的仪器。月饼馅料水分活度测定仪器采用高精度进口传感器，通过专业的设计，具有性能稳定，检测精度高，测量时间短，操作简便的特点。通过触摸彩屏显示，可设定屏幕背光亮度，实现了友好的人机交互界面。可开启四个通道同时测量，测量或校正时间几分钟左右，可根据被测物不同进行时间设定。校正周期长，无需频繁校正。月饼馅料水分活度测定仪同时带有打印输出功能、曲线绘制功能以及上位机数据采集系统。能够更方便的进行数据的记录和采集，可供后期数据的比较与分析。
一﹑机台名称：冠亚月饼馅料水分活度测定仪
二、型号：JL-AW100/4
品牌：冠亚技术
产地：深圳
三﹑月饼馅料水分活度测定仪技术参数：
| 序号 | 馅料活度仪参数 | ||
| 1 | 精度 | 分辨率 | 0.001Aw |
| 温度 | ±0.1℃ | ||
| 2 | 测量范围 | 水活度 | 0-1Aw |
| 温度 | -10-60℃ | ||
| 3 | 通道 | 标配 | 单通道 |
| 探头（可选） | 四通道 | ||
| 4 | 显示 | 彩色7寸Retina触摸屏 | |
| 5 | 测试方式 | 自动、定时（0-60分钟） | |
| 6 | 校准方式 | 自动校正 | |
| 7 | 检测曲线 | 实时显示 | |
| 8 | 工作环境 | 温度 | -10~60℃ |
| 湿度 | 0～99%RH | ||
| 9 | 双重通讯接口 | 打印机 | RS 232 |
| 计算机 | RS 232 | ||
| 10 | 功 耗 | 20W | |
| 11 | 电 压 | 220V ±10V | |
| 12 | 重 量 | 3.2kg | |
| 13 | 外形尺寸 | 300mm×260mm×150mm | |
四、月饼馅料水分活度测定仪产品优势：符合标准
JJG（粤）052-2017水分活度仪
GB 5009.238-2016 馅料安全国家标准 馅料水分活度的测定
GB/T 34790-2017 粮油检验 粮食籽粒水分活度的测定仪器法
BS ISO 21807-2004 馅料和动物饲料的微生物学.水活性的测定
五、馅料水分活度和微生物关系
Aw范围 在Aw的低限下不能生长的微生物 1.00～0.95 假单胞菌、埃希氏菌、变形菌、贺氏菌、克雷伯氏菌、芽孢杆菌、魏氏杆菌、一部分酵母 0.95～0.91 沙门氏菌、副溶血性弧菌、、乳杆菌、球菌、赤酵母、红酵母、部分霉菌 0.91～0.87 多酵母、微球菌 0.87～0.80 大部分霉菌、、拜耳酵母、德巴利酵母 0.80～0.75 大部分嗜盐细菌 0.75～0.65 嗜旱霉菌 0.65～0.60 高渗酵母、少数霉菌 ＜ 0.5 任何微生物都不能生长
六、月饼馅料水分活度测定仪应用行业
粮食行业：反映粮堆中生物成分可利用水分的程度; 可用来评价粮食储藏的稳定性，比“水分含量”、“安全水分”更能反映粮食储藏的真实情况;
馅料工业： 馅料设计，加工，储存期预测，包装安全检测
制药工业： 在药品质量控制中，控制水活度可以恶化微生物的生长环境、抑制微生物的繁殖。
乳制品：降低全脂奶粉的水分活度可以提高其贮藏稳定性。
成膜工艺材料水分检测： 油漆,涂料,胶粘剂, 水分活度严重控制成膜和粘结效果，是渗透、扩散，成膜，成泡的控制因素。
造粒成型： 吸水性颗粒/粉末水分活度测试，适用于加工造粒,造型，注塑，铸造，模具工艺质量控制。
