手持辣度检测仪YP-SHU
一.手持辣度检测仪仪器简介
采用电化学测量方法，可快速、便捷地检测各种辣椒及辣椒制品中的天然辣椒素的等级，适用于干辣椒、鲜辣椒、辣椒粉等天然辣椒及其制品的快速检测。
二.仪器原理
辣度检测仪采用一次性三电极片在电位作用下，辣椒素在工作电极表面富集，然后在工作电压下得失电子， 发生氧化还原反应，这时电流信号在显示器上呈现相应的氧化还原峰，根据峰电流的大小对辣椒素的含量进行定量分析。
辣椒及辣椒制品的辣度主要由辣椒中的辣椒素类物质含量决定的。辣椒素类物质是食品辣味的主要来源，它与食物的辣度有着直接的关系。辣椒素含量越高，辣度值就越大，对应的食品就越辣。
辣椒素类物质主要包含辣椒素和二氢辣椒素等物质，辣椒素和二氢辣椒素占辣椒素类物质总量的约90%，通过测定辣椒素和二氢辣椒素即可得到辣椒素类物质的总含量。
辣椒素类物质含量的单位为mg/kg，辣度的表示单位为斯科维尔指数，以SHU表示。纯辣椒素对应的辣度为1600万SHU。辣椒素与辣度的换算关系为1mg/kg辣椒素=16SHU辣度。
目前最辣辣椒为卡罗莱纳死神辣椒，辣度在150万-220万SHU之间；普通干辣椒的辣度一般在3万-15万SHU之间，大都属于高辣度辣椒；螺丝椒的辣度通常在5000-20000SHU之间；甜椒的辣度几乎为零，不含辣椒素。
三.技术指标
1. 仪器测量范围：100-15000 SHU
2. 样品检测范围：500-15万SHU，调整提取方法可检测至150万SHU。
3. 重复性RSD：≤5%
4. 分辨率：5 SHU
5. 尺寸：182mm×72mm×50mm (长宽高)
6. 充电电源：5V 2A
四、主要特点
便携性：小巧轻便，易于携带，适用于现场检测，如田间地头、收购现场或加工厂车间。
快速检测：能够在数秒钟内完成样品测量，提供即时反馈，大大提高了检测效率。
直观显示：配备有清晰的显示屏，直接显示辣度数值，便于用户读取。
操作简便：无需复杂的后期数据处理，直接输出国际通用的史高维尔SHU辣度结果值和辣椒素含量ppm值，非专业人员也能轻松操作。
多功能设计：不仅可以测试辣椒中的辣椒素，还可以扩展测试生姜中的姜辣素、香草精的香兰素等，满足不同需求。
经济性：运行及维护成本低，单个样品测量成本控制在较低水平，适合大规模应用。
数据管理：通过USB连接线可快速连接到手机、平板电脑等终端进行软件操作和实验分析，云端存储保证数据完整性和安全性。
五、应用场景
农业领域：种植者可以实时监测不同生长阶段辣椒的辣度变化，及时调整种植策略，确保产品的品质达到预期标准。
食品加工：在生产线上快速检测原料的辣度，避免因辣度不一致而影响产品风味，为产品质量保驾护航。
餐饮行业：餐厅和厨师可以使用它来确保菜品的辣度一致性，满足顾客对辣度的个性化需求。
