结构形式：有主机1台，油相锅1只，水相锅1只，操作平台1件等组成。主锅，油相锅，水相锅的内胆材质316L，夹套材质304，外套材质304。

主锅有效容量550L，工作量500L，油相锅有效容积250L，水相锅有效容量310。油水锅主要将物料预热，然后进入主锅乳化。

加热方式：电加热，功率主锅12kw，油相锅8kw，水相锅8kw。夹套内可进行油加热或进水加热，如果进油加热必须配一只油罐容积为150L，配一台转油泵，就可以循环加热。

冷却方式：自来水冷却。

乳化方式：均质器与高速切剪刀进行乳化。电机功率7.5kw-2p变频调速。

搅拌方式：框式回流搅拌桨进行搅拌及刮壁，功率3.7kw-4p变频调速。

开盖方式：双杆液压升降，电机功率2.2kw，配有安全自锁装置。

进料方式：真空自吸进料，主要由油相锅和水相锅的物料进入主锅乳化。

出料方式：有三种，1.底部气动出料 2. 电动倒锅出料 3. 正气压出料。

控制方式：所有动作及温度均由触摸屏控制（包括进出料）

外开尺寸：主机长×宽×高 2900×1200×2600mm

工作时上升高度3800mm包含油水锅

整套外形尺寸：长×宽×高 3500×3050×2600mm