腊鸡腊鸭烘干机设备 热风干燥 烘干房设备
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HT-KRZH-6IV腊鸡腊鸭烘干机设备 热风干燥 烘干房设备

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具体成交价以合同协议为准
2023-12-02 11:03:53
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广州市凌邦能源科技有限公司

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产品简介

烘干房通过耐温循环风机,采用电加热和煤加热强制循环热风在箱内循环,增强了热量的传递,提高物料水分的蒸发,缩短了烘干时间,烘干物料均匀,烘干房整个箱体采用全封闭结构,合理排出湿空气和补进新鲜空气,烘干房箱内设有可调试风板,使箱内温度均匀。

详细介绍

沙县板鸭又称腊鸭,中国南方地区名菜,亦是江苏、福建、江西、湖南、安徽等省的特产。板鸭以老鸭子为原料的腌腊食品,分为腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密,香味浓郁,有“干、板、酥、烂、香”,像一块板似的故名叫板鸭。

         腊鸭具有外焦里嫩,风味特别,微咸下饭的特质,是一款不错美味,因地域风俗不同,制作腊鸭的方法也不一样口感不同。不管哪个地区的腊鸭前期都需要进行腌制,由于肉脂肪脱水速率较慢,厚度不同的鸭子需要的烘干时间也不同。

         腊鸭/板鸭加工工艺及步骤如下:

       (1)鸭子的选择:腊鸭的制作应选用肥育后的鸭子(尽量选择麻鸭),其肉质细嫩丰满,质量优良。

       (2)屠宰处理:鸭子屠宰之前应予12--24小时断食,并准备充分的清给它吃,使之安静休息。如此屠宰可使其放血良好,并减少未消化的食物对肉质的污染。

       (3)整形:鸭子去除内  脏清洗干净后,将四肢关节脱臼骨盘压平,并将约1/3的位置割掉,修整成椭圆形后准备腌制。

       (4)腌制:腌制时把所需要的配料搅拌均匀,将配料均匀抹擦在鸭子的内外面,尤其是腿、胸及颈部应涂抹到位,并放置5度左右的冷藏库中腌制4--5天。

       (5)清洗:将腌制好的鸭子以40度的温水冲洗一遍,以去除表面余盐。再用15--20度的冷水浸洗两到三次,以去除残留的内  脏及污物,取出来将水分沥干。

         腊鸭的熟化工艺是人为的提供合适的温度和湿度来完成鸭子的熟化、成分的合成、转换的过程。只有在合适的温度、湿度的环境中才能保证鸭子的颜色和香味。

         凌科空气能热泵腊鸭烘干机全自动免人工操作界面,无需人员看守。智能自控烘干时间、温度和湿度,性能稳定,操作简单。整个烘干过程腊鸭无需翻动。可根据不同的物料在不同的时间段采用不同的温度、湿度对物料进行烘干。

         凌科空气能热泵腊鸭烘干机是一种新型干燥设备,具有节能环保、稳定、节能、效率  高、烘干物料的品质好等,整个烘干过程中不会产生任何有害物质,也没有明火和烟气产生,可根据物料的不同调整温度和湿度,智能化程度非常高,烘干过程中无需人员看守,物料烘干后或烘干温度到达后机组会自动停机,达到节能省电的效果。凌科空气能热泵腊鸭烘干机同时还可以用于腊鸡、腊鹅、腊鱼、腊鸡腿、腊鸭腿、腊肉、腊兔、虾米、牛肉、香肠、腊肠等肉制品的烘干。

         凌科空气能热泵腊鸭烘干工艺:

       腊鸭一般采用悬挂的方式烘干,整个烘干过程主要分四个阶段完成;

    (1) 一阶段,温度设置为60--65度,烘干时间为6小时,间段性排湿,即能起到一个高温发酵的过程,又能控制腊鸭肉不变味。

   (2) 二阶段,温度设置为50--60度,烘干时间大概设置20小时(地域不同和腊鸭的品种不同对烘干时间稍有差别),持续排湿。

  (3) 三阶段为冷风干燥阶段,待腊鸭烘干至5、6成干后,腊鸭的颜色渐渐的从浅红色转为鲜红色,腊鸭开始轻微收缩,温度设置为15度,风干时间5--10小时,烘干模式为冷干。

  (4) 四阶段,温度设置为45--55度,烘干时间3--5小时,温度控制在30%左右,待烘干湿度控制在12%--16%以下,即可。

关于交货日期: 因公司产品规格大小不一,材质各异,以客户需求而定。所以实际交货期以商议为准。

关于商品价格: 现本店产品标注价格为主机标配价格,非定制产品价格。具体以客户需求配置产品询价(合同)为准。

品质:本公司不得以降低产品质量为代价,以优惠价服务客户,我们实行产品量身定制+长期跟踪服务+上门安装调试+一年质包+终生维修。


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