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电话:18961879629 无锡江科蛋黄味西点酱乳化机
无锡江科自动化技术有限公司是专门生产制造并销售食品乳化剪切设备的厂家,目前我司自主研发设计的JPS沙拉酱卡仕达酱真空均质乳化机适用于广泛粘度的乳化产品,例如卡仕达酱,蛋黄酱,色拉酱,调味汁,番茄酱,面包酱和巧克力酱或布丁等。
西点酱的味道丰富而顺滑,再配上面包、蛋糕或饼干,都是再好不过的了。为了让西点酱的风味更加满足强大的市场需求,西点酱加工者们推出了各种各样的风味供君选择,如网红风味有巧克力风味、蛋黄风味、牛奶风味、芒果风味、榴莲风味等。而酱的特点是耐高温烘焙、而且不易变形不出油,可用于制作各种烘焙制品如夹心饼干、爆浆曲奇等。
蛋黄味西点酱的生产需要经过前处理、混合配制、乳化、蒸煮、冷却、包装等工序,乳化是较为关键的一个步骤,乳化细度和乳化均一度对产品的口感、保质期、生产稳定性方面都有很大的影响,无锡江科JPS乳化系统在这两方面都具有非常棒的表现能力。
无锡江科蛋黄味西点酱乳化机设备为非标定制设备,根据客户的工艺进行合理配置,适用于需要在真空状态下乳化搅拌的产品。可带有低速刮壁搅拌,用于高粘度产品乳化搅拌。可配置高剪切乳化机使用,适合分散、乳化、均质、搅拌混合等工艺过程。真空乳化机主要由水相锅、油相锅、乳化搅拌主锅、真空系统、升降系统(可选)、电器控制系统(可选用PLC)、操作平台等组成。
工作原理
生产原料直接通过真空抽入均质头,经过乳化后通过循环管道在进入主罐,然后等待再次进入均质头。特殊设计的刮壁式搅拌保证了超佳的混合效果以及高热交换效率。
物料在均质锅内通过锅内搅拌框上的聚四氟乙烯刮板(刮板始终迎合锅体内壁,扫净挂壁粘料),不断产生新界面,再经过框式搅拌器及与其反向的搅拌叶,将物料剪断、压缩、折叠,使其搅拌、混合而向下流往锅体下方的均质器处,再通过高速旋转的转子与定子之间所产生的强力的剪断、冲击、乱流等过程使物料在剪切缝中被切割,迅速破碎成200nm~2μm的微粒。物料微粒化、乳化、混合、调匀、分散等可于短时间内完成。由于均质锅内处于真空状态,物料在搅拌过程中产生的气泡被及时抽走。均质的同时加温也在进行,升高锅盖,按下倾倒按钮开关可使锅内物料排向锅外容器内(或者打开锅底阀及加压阀门直接排料)。
在高粘性乳化物,特别是卡仕达酱、西点酱类产品的制造工艺中,通常zui成问题的是分散相的粒径大和搅拌时把空气混入制品中,粒径过大导致乳状物不稳定,缺少光泽,制品中混入空气则会使制品气泡化,细菌污染,易氧化及外观不光滑。针对两大问题,我公司开发出的JPS系列无锡江科蛋黄味西点酱乳化机组,由均质搅拌器,中心叶片搅拌,刮壁搅拌各自具有的特点相辅相成,组合成科学的搅拌方式,以达到完美混合制品。采用抽真空的方式,使所生产的制品在搅拌过程中不再混入气泡,从而保证可制造出富有光泽,细腻及延展性良好的优质产品。
JPS特点:
1、乳化*,酱料产品更稳定,口感更佳;
2、全自动生产,效率更高;
3、多功能集成系统,可满足多种工艺需求;
4、可根据具体工艺调整,更适合工艺需求;
5、系统占地面积小,操作简单;
6、引进和学习欧美核心乳化技术,专为中国市场设计打造。
JPS西点酱乳化机所生产出的酱料能够用在工业化烘焙产品中,应用于面包、曲奇或麻薯的夹心和表面装饰,丰富了产品的口感和风味,增加的产品的种类,防止产品的老化,吸引了更多的消费者。而且还能应用于沙拉酱、蛋黄酱、卡仕达酱等酱料的生产。