膜技术在乳品工业中有着广泛的应用，具有简化生产工艺、降低能耗、减少废水污染、提高乳品综合利用率等优势。目前膜技术在乳品工业中的应用主要有：乳浆的浓缩，牛奶的浓缩，鲜奶酪生产，牛奶的标准化，蛋白质分馏，盐水的过滤，乳清的脱盐，乳制品的除菌等。在此应用领域中，美国KOCH滤膜拥有60%以上的*。

　　牛乳浓缩处理对以下几种应用简要介绍：

　　1、乳品灭菌设备

　　膜分离技术具有冷杀菌优势，通过微孔对细菌及孢子的截留，可实现乳品灭菌。微滤技术可以代替巴氏杀菌和化学防腐剂，有效地截留乳品中的细菌、酵母菌和霉菌，而使乳品中的有效成分透过。微滤技术能耗低，又避免了高温加热，鲜奶几乎保持原有风味。采用错流过滤技术（膜孔径为1～1.5μm）去除低脂、中脂牛奶中的细菌，其除菌率>99.6%。

　　2、牛乳浓缩设备：

　　利用膜技术对食品组分进行浓缩与提纯，能够保留食品原有的风味物质，目前已广泛应用于脱脂乳的浓缩上。利用纳滤膜浓缩的牛乳可以制成高级冰淇淋，在一般的浓缩乳中，由于存于其中的盐类也被浓缩，所制成的冰淇淋口感不佳。而经纳滤膜浓缩的牛乳中盐类减少，使制成的冰淇淋口感嫩滑，同时因为没有被加热，制品的奶味格外浓郁。

　　在奶酪生产中超滤浓缩已得到广泛应用，采用不同的浓缩比对生产奶酪的原料乳进行浓缩，提高了原料乳的浓度，可节省发酵剂和凝乳酶的用量，减少后续工序中产生的乳清，从而减少了酪蛋白和乳清的损失，提高了奶酪的产率。

　　3、乳蛋白浓缩设备

　　超滤可截留原料乳中几乎全部的蛋白质，而允许乳糖和灰分通过。通过全过滤即不断地在截留液中加水重复过滤，可zui大程度地去除乳糖和灰分，从而制取高蛋白含量的浓缩乳蛋白（蛋白含量>85%）。此项技术还应用于生产高蛋白含量的脱脂奶粉和脱盐、脱乳糖的乳清粉，并将其用于生产冰淇淋、酸奶、软奶酪及其他发酵乳制品。还可将超滤和电渗析结合起来生产乳清蛋白浓缩物（其固形物含量为 96%、乳糖 50%、含氮物 35%、灰分8%）。

　　乳品工厂中若恰当地使用膜分离技术，可以降低能耗，减少废水污染及综合利用副产品等，从而给生产者带来*的利益。

　　4、乳清脱盐设备

　　纳滤膜可以去除乳清中所有的溶质，而透过单价离子。渗透侧物质包括水、单价盐及一些与水分子相似的四面体结构的有机酸。使用纳滤技术，可以对乳清和超滤膜处理后的渗透物进行有效的浓缩和除灰。对乳清废水通过膜法新工艺后，不仅可以做到回收废水中的乳清蛋白和低聚糖，也可以做到大豆生产的废水*。

　　：林

　　办公：

　　：

　　公司：

　　公司地址：北京市朝阳区东三环30号紫荆豪庭A座8-B