对于陈化粮食进行检测，从而了解陈化粮的实际情况，从而根据需要判断是否推陈出新。陈化粮食主要是通过粮食运动粘度测定仪检测的粘度等数据来进行。因此，这四项指标检验的准确与否就显得至关重要了。这不仅是客观公正检验，准确界定陈化粮的技术活动，更事关深化粮食流通体制改革的大局，关系到国家、粮食购销企业和用粮单位三者利益的政治任务。这几项判定指标的检验都有相关的国家标准，在实际工作中，我们发现其中 “粘度”的测定比较繁琐，实验结果重复性差，不好掌握。这里，针对粘度测定中的实际问题，发表一些分析和论述。

粮食粘度测定方法在国家标准方法 《粮食、油料检验 粮食粘度测定法》中采用的是粮食运动粘度测定仪，在实际工作中，为了方便数据比对，多采用粘度测定仪。粮食运动粘度测定仪法的测定原理是：足够的待测样经粉碎至一定程度，试样悬浮液在微沸状态下充分糊化，过滤后得到的糊化液具有一定的粘度，将此糊化液倒入毛细管粘度计中，在50℃的恒温条件下，一定量糊化液在重力作用下向下移动，不同粘度的糊化液移动相同距离的时间不同，记录该时间，结合该测定用毛细管粘度计常数，计算出测定用糊化液的运动粘度。

仪器名称：粮食运动粘度测定仪

仪器型号：LN-II

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