全自动定氮仪评定小麦品质方法，主要是通过测定器蛋白质含量，测量方法常采用开始定氮法。蛋白质为复杂的含氮有机化合物, 其含量测定通常采用经典的凯氏定氮法，但由人工操作, 比较费时, 检测结果的准确性易受人为因素影响, 且所需试剂较多, 对环境不利。现上普遍采用自动定氮仪检测蛋白质, 该法具有自动、省时、准确, 减少环境污染等优点。经典的凯氏定氮法与自动定氮仪的原理是*的, 不同之处在于前者使用经典凯氏定氮烧瓶及定氮蒸馏装置进行样品消化和蒸馏, 手工滴定计算结果; 而后者利用消化器和氮含量自动测定仪器独立进行计算。

全自动定氮仪检测小麦籽粒蛋白质含量，先将小麦籽粒烘干后，磨成麦粉，称取麦粉放入消化管，在催化条件下，用酸溶液作用浸湿将消化管放入已预热至420度的消化器, 消化约60 m in 样品消化呈透明蓝绿色液体, 取出冷却15~ 20 m in, 将消化管放入KJELTEC2300型全自动定氮仪蒸馏装置中, 关上安全门, 仪器自动蒸馏、滴定并得出结果。试验结果发现，全自动定氮仪测定小麦籽粒蛋白质含量, 其测定精确度和准确度很好, 测定结果与经典的凯氏定氮法吻合, 并且全自动定氮仪操作简便、快速省力, 可广泛应用于小麦籽粒的蛋白质含量测定。

仪器型号：ZDDN-II

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