纽甜的甜味与阿斯巴甜相近，无苦味及其它后味，它的甜度为蔗糖的8000-10000倍，即在5%的甜度时为蔗糖的8000倍，在2%的甜度时可达蔗糖的10000倍。根据GB2760-2011食品添加剂卫生标准，其使用范围为各类食品饮料，使用量为按生产需要适量使用。一般饮料类8-17mg/L，食品类10-35mg/Kg。

作为一种功能性甜味剂（Functional Sweeteners），它对人体健康无不良影响，起有益的调节或促进作用。早在1998年12月其作为食品甜味剂低温的申请已在美国提出。已于2002年7月9日通过美国FDA食品添加物审核允许应用在所有食品及饮料。欧盟于2010年1月12日正式批准其应用，其代码为E961。中华人民共和国卫生部2003年第4号公告也正式批准其成为新的食品添加剂品种，适用各类食品生产。

甜味特性

纽甜具有纯正的甜味，在普通或无糖的饮料中，以其替代部分甜味剂使用，不仅可得到适宜甜度和风味的产品，同时也降低产品成本的特性。

研究结果表明，在饮料产品中，它可替代25%的营养甜味剂或高倍甜味剂，可保持相近的感官特性。

其和蔗糖一样具有纯正的甜味，但是它有绵绵的后甜味。只能靠直觉（舌头的感受）评定。

主要运用于：水果罐头 凉果 饮料 乳品饮料 果冻 焙烤食品 口香糖等。