食品工业是以农、牧、渔、林业产品为主要原料进行加工的行业。食品工业作为中国经济增长中的低投入、高效益产业正在引人注目，对中国的经济发展无疑有促进作用，但从环境保护的角度来讲，食品工业废水对环境的影响也要引起有关方面的高度重视。

污水处理工艺的选择直接关系到出水水质指标能否达到要求，关系到运行是否稳定可靠，管理是否方便以及投资运行成本的高低。因此选择适当的处理工艺是污水处理工程设计的关键。

食品污水处理方案设计应遵循如下设计原则：

① 设计为今后的规模发展适当留有余量，各工艺参数的选择应略有富余；

② 处理设施具有较高的运行率，以较为稳定的处理手段完成工艺要求，并由一定的抗冲击负荷能力；

③ 在设计中采用*的微孔曝气系统及选用耐腐蚀材料，提高处理效率和延长设备的使用寿命；

④ 在满足工艺要求的条件下，尽量减少建设投资，降低运行费用。

食品加工污水处理除按水质特点进行适当预处理外，一般均宜采用生物处理。

以下为几种生物处理方法：

①A/O工艺

A/O工艺是以活性污泥作为生物载体，通过风机供氧曝气的作用使污水达到充氧的目的。A池内设机械搅拌，从O池的回流液回流至A池，在A进行反硝化反应，将大部分硝酸盐氮还原成氮气，并通过搅拌使氮气从废水中溢出，达到去除氨氮的目的；A池出水至O池，O池内设鼓风曝气，去除大部分有机污染物，并将进水中的大部分氨氮转化成硝酸盐氮；可以根据废水的需要，调整O段池中的活性污泥浓度，通过活性污泥中的菌胶团，吸附、氧化并分解废水中的有机物；有机物、氨氮去除率高。

②水解酸化+SBR组合工艺

SBR法是近年发展起来的一种较为*的活性污泥处理法，该处理工艺集曝气池、沉淀池为一体，连续进水，间歇曝气，停气时污水沉淀撇除上清液，成为一个周期，周而复始。SBR法不设沉淀池，无污泥回流设备，但SBR法为间歇运行，需设多个处理单元，进水和曝气相互切换，造成控制较为复杂。且为了保证溢流率，SBR法对滗水器设备制造要求也较高。

③接触氧化法

生物接触氧化法是传统的生化处理方法，即在污水处理构筑物内设置微生物生长聚集的载体（一般称填料），在充氧的条件下，微生物在填料表面聚集附着形成生物膜，经过充氧(充氧装置由水处理曝气风机及曝气器组成)的污水以一定的流速流经填料时，生物膜中的微生物吸收分解水中的有机物，同时微生物也得到增殖，生物膜随之增厚。当生物膜增长到一定厚度时，微生物会因缺氧而进行厌氧代谢，导致生物膜的脱落。此时，脱落的生物膜将随出水流出。随后，填料表面还会继续生长新的生物膜，如此周而复始，使污水得到净化。

在可生化条件下，不论应用于工业废水还是养殖污水、生活污水的处理，都取得了良好的经济效益。该工艺因具有高效节能、占地面积小、耐冲击负荷、运行管理方便等优点而被广泛应用于各行各业的污水处理系统。 

一种具体的食品污水处理工艺 

生产废水和地面清洗废水汇集到隔油池，隔油处理后与生活污水一起流进三级化粪池，再经过格栅井去除其中较大的杂质和漂浮物，汇集到集水池。然后将污水用提升泵从集水池抽进气浮设备，去除污水中的细小颗粒，出水到调节池，再用提升泵抽进地埋式食品污水一体化处理设备处理。在一体化污水处理设备里经过缺氧池，去除大分子有机物，同时提高污水可生化性。在缺氧池进行反硝化，通过硝化液的回流，去除污水中的总氮，并提高氨氮的去除率。缺氧池出水进入接触氧化池，内设填料，增加污水与好氧微生物的接触面积，使污水中的有机物等大幅降低。经好氧处理后的污水自流进入经好氧处理后的污水自流进入二沉池进行泥水分离，接触氧化池出水经二沉池沉淀后进入清水池，然后排出。

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