MR-80KW-内蒙羊排微波杀菌设备微波干燥设备-湖北敏锐工业微波设备有限公司手机版

产品简介

食品专家不建议采用高压高温灭菌，高压高温灭菌对于肉制品是在121℃以上，保持15分钟以上，已经熟制的肉制品再经过这么高的温度和压力，口感会变得十分酥烂，营养价值流失严重，品相损坏较大。可以采用微波灭菌来处理，温度低，时间短，灭菌也很*。微波灭菌不改变产品的口感和营养成份，是目前当代食品行业的福音。

详细介绍

不建议采用高压高温灭菌，高压高温灭菌对于肉制品是在121℃以上，保持15分钟以上，已经熟制的肉制品再经过这么高的温度和压力，口感会变得十分酥烂，营养价值流失严重，品相损坏较大。可以采用微波灭菌来处理，温度低，时间短，灭菌也很*。微波灭菌不改变产品的口感和营养成份，是目前当代食品行业的福音。

微波杀菌是利用了电磁场的热效应
微波杀菌是利用了电磁场的热效应和生物效应共同作用的结果。微波对细菌的热效应是使蛋白质变性，使细菌失去营养、繁殖和生存的条件而死亡。微波对细菌的生物效应是微波电场改变细胞膜断面的通透性能，细菌因此营养不良，不能正常新陈代谢，细菌结构功能絮乱，生长发育受到抑制而死亡。此外，决定细菌正常生长和稳定遗传繁殖的核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA），是由若干氢键松驰、断裂和重组，从而诱发遗传基因突变，或染色体 嘁畸变，甚至断裂。