一、垃圾的组分和粒度

许多大型垃圾处理厂的实际运行数据证明了有机废物的组分强烈地影响着厌氧消化过程的性能。有机废物粒度的减少对厌氧消化过程的影响：颗粒粒度减小能引起比表面积增大。一方面可以提高纤维素的可生化性，加大产气量，使垃圾的减量化程度提高；另一方面可以减少有机废物消化的时间。厨房垃圾的颗粒粒度对基质利用率的影响研究结果表明：当厨房垃圾颗粒尺寸由1.02mm增加到2.14mm的时候，基质的利用率由0.0033h^-1降到了0.015h^-1。这证明了颗粒粒度在厨房垃圾的厌氧消化过程中是一个重要的影响因素。

二、pH值

pH强烈地影响酶的活性，大多数产甲烷菌适合的pH范围在6.7-7.4之间，当pH低于6.3或高于7.8，产甲烷效率会明显下降。pH低于6.3时产甲烷效率明显下降是由于此时甲烷的形成速率低于有机酸的形成速率，pH高于78时产甲烷效率的明显下降是由于NH转变成了有毒的、非离子化形式的NH3。由于pH能够及时、快速地反映厌氧反应器的性状，比如当反应器不充分搅拌产生问题时，pH会在挥发酸增加以前发生大幅度地变化，所以在垃圾处理厂的实际运行中也是通过pH的日常监测来判断厌氧消化是否正常进行。

三、挥发酸VFA

大量的研究主要集中在VFA浓度方面。高浓度的VFA能够导致微生物失活和pH降低，导致消化的失败。所以VFA的浓度对高效率的厌氧反应器来说是个重要的因素。

四、盐分

由于在厌氧消化的过程中容易出现VFA的积累，导致pH值降低，因而需要加入氢氧化钠或碳酸氢铵进行调节，这势必向反应器中引入了大量的Na⁺。

五、含水率

含水率对甲烷发酵是至关重要的，因为微生物生长所需的营养物质必须溶解在水中才能被吸收，水分不仅有助于细菌运动，而且也影响物质在高固体表面运输和挥发酸产率和甲烷产率之间的平衡。