保健食品浓缩提取

一、 应用行业产品

● 动物蛋白浓缩

● 鱼皮、肉类、骨头与皮革凝胶的去盐及浓缩

● 果蔬和植物蛋白的浓缩

二、 动物蛋白浓缩

动物蛋白是优质蛋白质，动物细胞中产生，是从动物的肉里提取出来的，而且动物蛋白的营养是最被人体所吸收的，其中含有9种氨基酸。 肌肉大致是由蛋白质，碳水化合物，水组成的，而动物蛋白又吸是最易收的，所以动物蛋白是增加肌肉主要的营养。

蛋白质浓缩技术是免疫学中常用的手段，生产浓缩蛋白（WPC）采用超滤技术，这也是一种膜分离技术。与电渗析不同的是，超滤分离分子级别大小的微粒，而且是在压力作用下完成分离。超滤分离能够滞留任何不可溶的物质和分子量大于20000Da的溶解质。超滤膜截留下来的物质术语上称为“滞留物”（retentate）；而在压力作用下通过超滤膜的物质被称为“渗透物”（permeate）。渗透物中含有矿物质和水分。滞留物约占原料蛋白液清体积的1-4%，根据需要可以将滞留物喷雾干燥制成蛋白质含量35-85%的浓缩蛋白粉，超滤浓缩蛋白质工艺如下：

1.粗效过滤拦截提取液中的大颗粒及块状杂质。

2.微滤膜去除液体中细微溶解物，阴离子吸附液体中的阳离子及色度，超滤浓缩提取液中蛋白质。

3.合理的工艺设计及短流程，实现无菌过滤，充分利用膜管过滤性能，生产周期大大缩短；

4.膜过滤无温升、相变、添加药剂及污染等，有效保留营养物质和芳香成分，产品绿色环保；

5.浓缩工艺能耗少，自动化程度高，集成数据处理，组态在线监视及远程操作，降低了劳动强度；

三、 鱼皮、肉类、骨头与皮革凝胶的去盐及浓缩

食品精细加工过程中，产生副产物如鱼皮、肉类、骨头与皮革凝胶的去盐及浓缩等含有大量的胶原蛋白质，且易于吸收和利用，具有增健、调养、美体及改善功能，因而备受人们的青睐。所有凝胶含有极其丰富的蛋白质、维他命、矿物质等人体必需元素。传统深加工技术主要以蒸煮工艺，大体上可以分为机械加工、物理加工、综合技术加工等，工艺出产品色泽、口味及质量均不太理想。

广州凯膜集成膜分离技术开发的脱盐及浓缩深加工工艺，将吸附、离子交换、微滤、超滤、纳滤技术应用鱼皮、肉类、骨头与皮革凝胶的去盐及浓缩深加工中，克服了传统工艺的缺点，将盐度控制在合理的范围，同时提高凝胶的色泽口味及质量，降低了生产成本，工艺流程示意图及特性如下：

1. 前级预处理吸附、沉清及初过滤工艺提升溶液色度及去除杂质，消除了产品色泽黄褐现象。

2. 脱盐、膜系统全自动再生及定时冲洗，选取抗污染能力强、耐酸碱清洗膜组件，确保膜系统不污堵；

3. 合理的工艺设计及短流程，实现无菌过滤，充分利用膜管过滤性能，生产周期大大缩短；

4. 膜过滤无温升、相变、添加药剂及污染等，有效保留营养物质和芳香成分，产品绿色环保；

5. 浓缩工艺能耗少，自动化程度高，集成数据处理，组态在线监视及远程操作，降低了劳动强度；

四、 果蔬和植物蛋白的浓缩及分离

果蔬植物蛋白是植物中含有的蛋白。从营养学上说，植物蛋白大致分为三类：一是蛋白质，如大豆中的大豆球蛋白质；二是半蛋白质，如小麦和大麦中的麦胶蛋白。三是不蛋白质，绝大多植物蛋白数的植物蛋白质属于此类，如玉米中的玉米胶蛋白。植物蛋白可用以制成形、味、口感等与相应动物食品相似的仿肉制品。素食者专食不蛋白质，会发生营养缺乏症，因此必须兼食蛋白质。

植物蛋白不但不含和饱和脂肪，还可以提供较多的膳食纤维、、不饱和脂肪等健康成分。很多植物蛋白食品中还含有特殊的保健成分，如具有类雌激素作用的大豆异黄酮、具有降血脂作用的植物固醇、具有防癌和抗衰老作用的多酚类抗氧化物质等。

广州凯膜集成膜分离技术开发的脱盐及浓缩深加工工艺，将吸附、微滤、超滤、纳滤技术应用果蔬植物蛋白的去盐及浓缩深加工中，克服了传统工艺的缺点，将盐度控制在合理的范围，同时提高产品的色泽口味及质量，降低了生产成本，主要工艺流程及作用如下：

1.采用微滤（陶瓷膜）替代澄清及滤芯过滤，连续大流量过滤，成本低。

2.采用超滤替代树脂吸附色素，产品成色稳定，去除产品中的胶质。

3.采用纳滤提取分离产品中的糖份。

4.采用反渗透作为喷雾干燥的预浓缩，减少蒸汽耗量，降低生产成本。

5.膜过滤工艺无温升变相，产品的芳香、口感成份得以保留提升。

6.膜浓缩提取应用产品包括：

苹果、柑桔、西瓜、番茄、草莓、狲猴桃汁、冬瓜汁、葡萄汁、南瓜汁、梨汁、等果蔬制品澄清与浓缩；

蔬菜汁的澄清与浓缩；

植物类的碎取液脱色、澄清与浓缩；

果蔬脱盐、除钙，回收糖份及分离单糖；

洗果废水回收；