面筋数量和质量测定仪MJ-II用于小麦品质育种

随着食品业的发展，人们对面粉质量的要求越来越高，因此对检测仪器的要求也越来越高。其中于测定面筋数量与质量的仪器就是面筋数量和质量测定仪。

大量研究表明不同食品质量不仅受到面筋含量的影响，而且受到面筋质量的影响。单纯的按干湿面筋含量的多少来评价面粉的品质是*不够准确的，法国小麦优于我国小麦主要是由于面筋的品质较优于我国。本研究表明，面筋指数与W、Ie、PRMAX、WA 达极显著相关，与P 达显著相关，同时与手工拉面的多项指标呈显著或极显著正相关，说明面筋质量对面粉品质的影响大于含量对面粉品质的影响。

面筋数量和质量测定仪测定的面筋含量和指数可用来预测面粉流变学特性和手工拉面品质，是小麦品质育种早代选择的较好指标。

MJ-Ⅱ型面筋数量和质量测定仪用来测定面粉中面筋含量及面筋质量（面筋指数）的仪器，由单头面筋洗涤仪（内部含面筋指数测定仪）、烘干仪两台独立仪器组成，适用于小麦粉和全麦粉的测定，广泛应用于食品和面粉加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门。

更多详情：

http://www.grain17。。ｃｏｍ/yq_class/yq_259_1.html 面筋数量和质量测定仪

http://www.grain17。。ｃｏｍ/news_info/3428.html

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