温州电加热卤肉夹层锅 煮熟食用夹层锅(133 4526 1979)其制作原理是利用了蒸汽相较空气密度高、温度高的特点，还有一个优秀特性就是在在加热过程中压缩的空气通入锅内会增加锅内物料的压力，通过其制作的罐头不会产生凸罐、跳盖等现象发生。它可以制作多种类型的罐头，比如肉类罐头、水果罐头、豆类罐头等等。使用蒸汽夹层锅蒸煮的肉不管是牛肉、猪肉还是鱼肉，不仅味道鲜美、色泽艳丽，还通过高压蒸煮的过程，保留了肉质原先的味道，又添加了熟后的香味，制作成罐头之后，味道上更加*。通过蒸汽夹层锅制作的水果罐头，色彩好看分明，煮熟后的水果不像生的水果颜色一样，它显得更加晶莹剔透，味道甜中带有一点酸，好吃但还不腻。使用蒸汽夹层锅蒸可以蒸煮各种类型的豆子，比如黄豆、红豆、豌豆、青豆等，在蒸煮的过程中不会流失豆类本身的营养成分，而且煮熟之后的颜色更加清丽，营养丰富、口感好、味道棒。
【】

刘:133 4526 1979(同)
:
蒸汽/电加热/燃气夹层锅特点:

  蒸汽夹层锅就是用锅炉所产生的蒸汽通过蒸汽管道进入夹层锅来加温的，这种加温形式的就叫蒸汽夹层锅，一般选用此种加热方式的客户，通常他们本身就有锅炉。蒸汽夹层锅燃烧充分，无烟无尘，少量积碳，无环境污染；火焰温度随意调节。

  电加热夹层锅是通过电热管、导热油来进行加热的就叫电加热夹层锅。简单的来说就是通电加热，它使用非常方便，只要有三相电的地方都可使用。

  燃气加热夹层锅主要由锅体、底座、燃气灶具组成，燃气夹层锅使用方法首先打开减压阀及进气接口，顺时针打开气阀，明火点燃（配有火种的灶具请先点燃火种）同时调节风门与气阀开关，直至所需火焰，即可开始加热工作。

夹层锅升温与保温的操作方法：

1、夹层锅的升温操作

     主要是通入蒸汽（或电或燃气）使锅内的物料温度提高到蒸煮所需温度，随着温度的提高，加块了物料的蒸煮速度，在升温过程中，通常在升到一定成都时要进行放气操作，其目的在于排除夹层锅内的空气以及*等挥发性物质，排除锅内的假压，并能减少对纤维素的氧化，放气操作过程是当锅内压力升到额定压力时，即停止通气，并开启放气阀进行放气，当锅内压力降到规定值时，再关闭放气阀，继续通气升温，直到达到zui高压力

2、夹层锅的保温操作：是zui高温度下保持一定时间

电加热夹层锅的使用方法及注意事项：

一、使用方法

1、开机使用前，检查一下导热油油位是否到达规定油位（夹层下150CM）；

2、将锅清洗干净，放入物料；

3、夹层锅开机使用前，应先打开上边的注油阀；

4、接通电阀，打开开关按钮，将温度控制旋钮旋转到所需位置（多数180摄氏度左右，不超过280）

5、关闭电闸，关闭注油阀，转动手轮，使锅体倾斜，倒出物料；

二、注意事项

1、电源必须根据功率加漏电防护器，先加导热油再用；

2、严禁在夹层中未装导热油的情况下开机使用；

3、建议使用320#导热油，导热油建议一年左右更换一次，工作时间不长的话可以酌情延长更换时间；

4、工作结束后，将油阀关闭，然后将锅体内倾（注意不要外倾）倒出物料